14 novembre 2006
terrine de canard et conservation originale
Voici la terrine que je viens de faire...à l'origine c'est une recette Tupp, mais j'ai changé le mode de cuisson...suite aux conseils avisés d'une ancienne charcutière...
terrine de canard
750 gr de chair à saucisse
750 gr de magrets de canard
50 ml de cointreau
2 échalotes hachées
le jus d'une orange (50ml)
1 oeuf
1 autre orange
Mélangez la chair à saucisse les échalottes hachées, le jus d'orange, l'oeuf, le sel, le poivre.
Retirez la peau des magrets, et coupez en fines tranches
Prenez un pot de confiture et alternez les couches de chair et lamelles de canard
Finnissez avec une rondelle d'orange et un trait de cointreau
fermez 
immergez dans votre cocotte minute , il faut que l'eau recouvre vos pots
une brique posée dessus évite les chanboulements en cour de cuisson.
cuire une bonne heure doucement (la cocotte doit juste chuchoter)
c'est tout, et maintenant c'est stéril....on le garde dans sa cave...
sel poivre
Commentaires
ça m'a l'air bien bon tout ça !
C'est une super idée !!!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Tes magrets sont crus?
Pratique de pouvoir les conserver!
oui les magrets sont cru...ils cuisent avec la terrine !
Ca a l'air super bon tout ça et surtout super facile! Tu la sert comment cette terrine? J'ai pas l'habitude ;-)Mais je pense que je vais l'essayer!
Eau ou Graisse
Bsr,
Après avoir retiré les pots nous voyons comme de l'eau dans les pots.
Est ce de la graisse ou avons nous mal fermé les pots ? est ce de la graisse ou de l'eau ?
sophie
je n'ai jamais tenté une terrine, j'ai toujours laissé faire ma grand-mère, mais là...je dis pas que je ne vais pas m'y jeter...