croquants aux noisettes (de Noël ) ^^
J'ai une amie qui s'appelle Talina (c'est son surnom) elle est super, elle cuisine comme une pro et elle m'a passé cette recette !
j'adore ce type de biscuit qu'on cuit en plaque et qu'on découpe...vous allez comprendre :
Ingrédients pour 60 pièces env.
100g de beurre ramolli
2 œufs
200g de noisettes hachées ou moulues
2cc de cannelle
170g de sucre
1pincee de sel
250g de farine
Préparation
Mélanger beurre, sucre, sel, cannelle, œufs.
Ajouter farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les noisettes et bien mélanger.
Enrouler la pâte dans du papier sulfurisé et mettre au frigo pendant 1heure.
Abaisser la pâte sur 1cm d'épaisseur la mettre sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé et remettre 30min au frais.
Badigeonner avec du jaune d'oeuf et enfourner 10min à four chaud (180degres).
Découper en bâtonnets et remettre au four encore 12-15min. Les biscuits doivent être dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
voilà c'est tout simple
on voir sur la photo que j'aurai pu les faire plus fins...ceux du milieux sont resté un peu plus moelleux...sinonils sont croquants à souhait!
pain au lait (en poudre) miam miam
ça ne serai pas l'heure du gouter ? ha si !!!
cette recette vient de ma copine Hummm , moi je l'ai fait entièrement en MAP et elle donne un très bon résultat aussi
recette
500 grs de farine
160 grs de lait en poudre
75 grs de sucre
240 grs d’eau tiède
2 œufs
75 grs de beurre
2 cc de levure
5 grs de sel
seule précision utile : on dilue le lait en poudre dans l'eau tiède avant de verser le tout dans la MAP (machine à pain)
alors me direz vous: " pourquoi du lait en poudre?"
moi je l'ai compris la première fois que j'ai fait la recette : au gout!!
c'est beaucoup plus concentré en goùt de lait...
on commence à se raprocher du pain au lait de chez le boulanger ! ^^
alors essayez...
coppa maison salaisons maison (panier gourmand)
les salaisons maison? ça fait peur ! mais y'a pas de raison! faut se lancer c'est finalement si simple! voici pour la Coppa maison ! nous n'avons pas les si beaux cochons Corses pour le faire ...mais c'est pas grave ! d'ailleurs à ses débuts , mieux vaut se faire la main sur du pas cher.
voici le détail
on achète un roti de porc plutôt fin; et une boite de gros sel
moi j'ai gardé la boite dans lequel il était vendu car elle n'est pas trop grande et ainsi je ne gache pas trop de sel inutilement!
on peut mettre au fond quelques feuille de sopalin piur absorber le plus gros des liquides
puis un lit de sel sur lequel on posera le roti et ensuite on recouvre totalement le roti de sel
on place ensuite le récipient en bas du frigidaire pour 4 jours (faites vous un pense bête)
j'apporte une correction : 4 jours c'est beaucoup ...un peu trop...réduisez déja d'un jours (on passe à 3 sinon on reste sur une viande un peu trop salée)
le quatrième jour, on rince le roti on le sèche (il peut avoir réduit de volume d'un tier )
on hache des aromates comme le thym romarin ou autres que vous aimez; du poivre ,quelques épices aussi si vous le souhaitez...masi attention ayez la main légère pour ceux ci...car depuis une mauvaise expérience...je peux vous dire que du bien salé (et oui, on parle de salaisons) et trop épicé c'est vite insuportable ! ^^
j'apporte encore une correction : le romarin que j'ai utilisé cette année pour la première fois est trop fort pour se genre de préparation et emporte trop sur les autres saveurs...à éviter donc...on reste sur le thym
on frotte , on enrobe le roti avec les aromates,et le poivre
on enveloppe dans un rorchon et on replace au bas du frigidaire pour 3 semaines
Ho bien sure il n'est pas imangeable avant...masi il faut laisser au sel le temps de faire son oeuvre ainsi qu'aux aromates de se développer !
on peut y jetter un coup d'oeil de temps à autre...car il arrive qu'une moisissure se développe en surface! ce n'est pas grave mais c'est que votre frigo est peut être un peu humide...dans ce cas on gratte et on refrotte avec du poivre du thym (antiseptique...tout comme le romarin d'ailleurs)
bon appetit , et pensez y pour les fêtes, les paniers gourmands etc...c'est toujours très apprécié!
automne
simplement une ballade automnale
des talus au soleil
une porte vers le soleil?
un noble de la forêt quel envol!
parterre ...rouge
la nature sait composer magnifiquement :
on est arrivé à l'orée du bois ; on rentre boire un chocolat chaud?
tarte au potimarron
le déclic ça a été une recette de Christophe Felder pâtissier sur sa page Facebook :
en voici l'essentiel :
Pour 6 pers.
Pour la Pâte Sucrée : -250g de farine -150g de beurre mou -90g de sucre glace
-30g de poudre d'amande -1 œuf
Pour la Garniture au Potiron : -500g de potiron -125g de crème liquide -25g de lait en poudre -2 œufs entiers + 2 jaunes -150g de sucre semoule -1 cuillérée à café de fleur de sel de Guérande -1 pincée de noix muscade + 1 pincée de 4 épices
pour plus de précisions je vous renvoie à sa page Facebook
pour ma part j'avais un potimarron et je le savais : juste un peu de crème et de sucre aurai du mal à faire passer le potimarron dans une patisserie pour mes enfants!
par contre le coté amande de la pâte de fond de tarte m'a donné une idée : en mettre aussi dans ma garniture
bon j'ai rien pesé mais en fait il faut arriver à une purée qui vous plaise niveau gout et l'affaire est faites!
env 300 gr de chaire cuite et égouttée de potimarron
2 oeufs
20cl de crème fluide
du sucre (voir au gout)
une bonne grosse poignée de poudre d'amande...comment dire: un bon verre
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
je crois bien que c'est tout...
j'ai fait cuire à blanc le fond de tarte que j'ai fait à l'oeil mais qui ressemble quand même bien à la recette de Mr Felder
ajouté ma purée orange ^^ et hop 20 minutes four 180°
je trouve ça encore meilleur le lendemain...avec un café c'est : divin ! si si je vous assure!
l'amande domine et avec le petit gout de chataigne du potimaron ça va super bien !
citrouilles d'halloween
Après un petit tour dans la "ferme ceuillette" du coin à la recherche de citrouille d'halloween...beaucoup moins chère (0.60 cent€le kilo) que celles qui se mangent (2.50€le kilo mais j'ai quand même pris du potimarron: mon préféré ^^); nous sommes donc revenu avec 3 citrouilles.
Nous ne fêtons pas systématiquement halloween; mais cette année, comme nous sommes resté à la maison pour les vacances de la Toussaint, c'était l'occasion!
mes enfants 12 et 14 ans ont oeuvré seuls du début à la fin pour découper leurs citrouilles...et je dois dire qu'ils se sont pas mal sinon très bien débrtouillé...chacun son style....et moi le mien...^^
fiston
oui sans flash ce qui ne donnerai rien ...ça reste flou ...je ne peux faire beaucoup mieux, désolé
on voit l'original avec flash dans l'entête de ce post.
fifille
et la mienne qui a plusieurs faces
ce sont des citrouilles qui ne se mangent pas...aucun interet gustatif, et dons la peau relativement lisse est facile à trancher
gardez vos potimarrons pour vos recettes gastronomiques...j'ai une rectette de tarte potimarron comté que je vous transmettrai avec plaisir !
Gâteau fourré café et aux noix
encore une recette de Nigella.
l'interet de cette recette c'est qu'elle est .............. au café !
c'est assez rare les desserts au café !
ici on parle de noix mais ça reste assez discret !
toujours est il que le parfum des noix est puissantr donc à vous de doser ce lon votre gout
dans cette recette ça reste leger !
il s'agit de deux génoises (au café ) assemblées avec une sorte de crème au beurre au café elle aussi !
génoises
50 gr de brisures de noix
225gr de sucre en poudre
225gr de beurre mou
200 gr de farine
4 cc de café instantané
2 .5 cc de levure chimique (1 sachet)
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 à 2 CS de lait
four 180° 25 minutes
glaçage à la crème au beurre
350 gr de sucre glace
175 gr de beurre mou doux
2.5 cc de café instantanée dasn 15 ml d'eau bouillante
25gr cerneaux de noix pour le décor
mettre les cerneaux de noix avec le sucre dans le bol mixeur de votre robot et ...mixer
ajouter le beurre la farine le café dilué dans de l'eau (très peu), la levure le bicarbonate, les oeufs : mixer pour obtenir une pâte lisse , ajouter si besoin le lait
répartir dans 2 moules de 20 cm de diamètre, avec une feuille de papier sulfurisé au fond pour un démoulage plus sur !
démouler après 10 minutes suivant la sortie du four!
la crème :
mixer le sucre glace avec le beurre en petits morceaux et le café dilué dans un peu d'eau chaude
monter votre gateau avec une couche de crème au milieu et une autre sur le dessus
décorer avec quelques noix
scones au lait fermenté
Haaaa les scones !! un défis que je m'étais lancé pour retrouver le gout de ces petits pains british ... j'avais fini par trouver quelque chose de correct que vous trouverez sur ce blog en tappant sur "scones" dans le "nuage de tags" dans la colonne de gauche.
Ici il s'agit de la recette de la grande Nigella ! et puis j'aime le lait fermenté...j'en fait déja des Farls ...petits pains Irlandais il me semble; là aussi vous retrouverez la recette en tappant sur "pain" dans le nuage de tags !
l'avantage de ces pains , tout comme les farls, c'est que c'est hyper rapide : on mélange en 1 minute et on cuit en 10.
jamais on ne manque de pain...sauf si on manque de lait fermenté !
il faut savoir que le lait fermenté se garde lonnnnngtemps!
mais là encore j'ai une solution de remplacement : le yaourt fouétté dans un peu de lait!
voici donc la recette pour 18 scones environ
500 gr de farine
2 cc de crème de tartre (j'en ai pas mis)
2 cc de sucre en poudre
50 gr de beurre doux
25 gr de margarine
300ml de lait fermenté
1 oeuf battu pour dorer les scones
mélanger tout les produits secs puis verser le lait et le beurre en petits morceaux et pétrir !
étaler sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 4 centimetres et découper à l'emporte pièce : l'idéal un emporte pièce rond petit et dentelé.
cuisson T7/ 220° 10 minutes
voilà c'est tout simple à vous de jouer
faites vous un thé sorté la crème ou le beurre , quelques confitures et le paradis sera tout proche
pain de mie en MAP
je crois que je suis dans la quête du meilleur pain de mie possible en MAP (machine à pain); j'en suis à ma 4 ou 5 ième recette testée...bien sure celle ci est celle qui me satisfait le plus...mais sait on jamais...je pourrai trouver encore mieux!
cette "quête " a commencé quand mes enfants m'ont boudé ma brioche et on nettement préféré le pain...donc compromis pour que ça soit bon en MAP : le pain de mie
car ne nous leurrons pas...en MAP le pain le vrai ne ressemble en rien à celui du boulanger ...et nous les fines gueules Françaises (enfin les morfales de pain) on aime notre pain traditionnel !
Sauf quand c'est du pain de mie ! là on s'en fou....surtout si on trouve une bonne recette!
les filles si vous en avez une que vous trouvez géniale : je suis preneuse!
donc voilà cette recette :
500gr de farine 55
1 sachet de levure
130 ml d'eau tiède
140 ml de lait tiède
2 cc de sel
2 CS de sucre
25 gr de ...matière grasse(beurre, margarine huile)
on peut ajouter un sachet de levure chimique pour aider
sinon on peut aussi prolonger le temps de levage
brute de décoffrage
une mie aérée
j'en suis à quasi une par jour...ça va se calmer...sure....un jour...^^.
crème de cassis de belle belle mère
hé oui j'ai du retard...la saison du cassis est fini! mais si comme moi vous le mettez en attente au congèl', alors tout est permis.
pourquoi de belle belle mère?...parce que c'est la belle mère de ma petite soeur qui m'a transmit sa recette !
c'est donc une crème de cassis alcoolisée pour faire des kirs ou ce qu'on veut ...
la voici
crème de cassis
1.5 kg de cassis
2 l de bon vin rouge
le poids du jus en sucre
1 verre à liqueur d'eau de vie / litre
-laver et écraser le cassis (on peu lui donner un bouillon pour que ça s'éclate mieux)
-ajouter le vin par dessus et
-laissez macérer 48h
-exprimez le jus, le peser et ajoutez son poid en sucre à la préparation.
-faire bouillir 5 minutes
- filtrez et ajoutez 1 verre à liqueur d'alcool dans chaque bouteilles.
on obtient 3.5 litres à 4 litres de crème de cassis
ça se garde ...indéfiniment parait il
je l'ai gouté, elle est onctueuse gouteuse..............parfaite
et si simple à faire! lancez vous!
SANTÉ !!!!
cours de chouquettes ^^
Moi quand des jeunes garçons de 12 et 13 ans me demandent des cours de cuisine , j'hallucine ! mais je fonce! incroyable !
donc mercredi on s'est d'accord sur une recette de chouquette ! ^^
une recette basique du bouquin cultisime de Ginette Mathiot!(je vous la met quand même?)
- 115 gr d'eau
- 100 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 gr de sucre
- 125 gr de farine
- 4 oeufs
Préparation 10 mn - cuisson 15 à 20 mn four chaud (200°)
Préparer la pâte à choux : Faire chauffer l'eau, sel, sucre et beurre. Au moment de l'ébullition, jeter la farine d'un seul coup. Faire sécher feu doux en tournant sans arrêt. La pâte ne doit pas cuire mais former une boule se détachant bien de la casserole. Incorporer les oeufs entiers, l'un après l'autre hors du feu. Laisser refroidir avant utilisation.
les loulous ont même manipulé la poche à douille...comment vous dire leur joie au vue du résultat !
vraiment j'en suis ravie ! faites des gosses qu'ils disaient ! ben oui ! c'est extra!
il y a bien eu une moto en pâte à chouquette...mais je ne l'ai pas pris en photo !
centre de table ...au pays des chtroumpfs ^^
c'est la saison ...des champignons...haaa l'automne m'inspire !!!
parti marcher en forêt (avec quand même un petit sac plastique en poche...impossible de faire autrement), je tombe sur une petit groupe d'amanites tue mouches vraiment choutes!
j'ai pas pu résister ...du coup j'ai rammassé de la mousse de la fougère un balais de genêt, des glands, des bogues de chataignes, des écorses blanches de boulot... et voici ma composition :
une photo de prèt ...on s'y croirait...de la taille d'un chtroumpf ...^^
un pain de mie qui tient ses promesses
j'ai cette recette sur un petit papier format post it ...depuis des années! ho bien sure elle est dans mon cahier de recettes (un porte- photos genre cahier souple avec des pochettes transparentes pour mettre les photos...ou les recettes, même pliées , mais positionnées en sorte qu'on vois le titre de la recette)
bref
comme annotation sur ce papier il est noté par ma main :" bons résultats"
et voilà, depuis, elle m'épate toujours autant ; la voici :
500 gr de farine(45 ou 55 ça n'a pas si grande importance)
300 gr de lait
2 jaunes d'oeufs
1.5 cc de sel
25 gr de sucre
1 sachet et demi de levure de boulanger
100 gr de beurre
(c'est bien de mettre le beurre en dernier quand la pâte c'est déja un peu formée (mis en boule, ça dure 3 à 4 minutes dans la MAP*)
* MAP= machine à pain : n'oublions pas que nous sommes lu par tous et que tous n'ont pas la science infuse
dans la MAP : programme normal (pain blanc) enfin un cycle qui dure en gros 3h30
(il est tout aussi possible de la faire à la main...faire lever 2 bonnes heures)
par contre aujourd'hui ma pâte est beaucoup montée...j'ai donc arreté ma machine avant la cuisson, c'est à dire 1 h avant la fin du cycle;
j'ai rabattu la pate (malaxé) puis remis dans son récipient, 20 minutes après je l'ai enfourné dans mon four 190° pour 25 minutes
en plus au four on obtient un pain avec une mie plus fine et plus croustillante
sortie du four prometeuse
en effet
je vous l'avais dit : croute fine ^^
une trousse pour la rentrée : facile
le temps (mauvais) aidant je me suis mise à la couture....après avoir eu la folie de me faire une robette d'été 
j'ai enchainé sur une trousse pour ma fille !
l'avantage de ce genre de fabrication est qu'elle est rapide ne nécéssite pas de fermeture éclair, et en variant sa taille peut s'adapter à bien d'autres choses que les crayons de nos têtes brunes (pour moi) ^^
comme
-les aiguilles à tricoter
- les pinceaux à maquillages et/ ou crayons /gloss...
- ustencils de toilette
- outils
- couteaux.....
le fond : à petites fleurs rouges sur fond blanc est double
le coupon gris est cousu sur le fond blanc avant d'être doublé.
mais rien n'est obligatoire vos coutures seront belles mêmes apparantes! ^^
mes lunettes de soleil se mangent ;-)
en vacances dans une location on fait avec les moyens du bord !
et c'est toujours très satisfaisant de réussir son coup !
bon ok, mes lunettes sont des monocles....mais sinon hummmm
une recette de sablés....au pif c'est en gros autant de farine que de beurre et de sucre....et 1 oeuf pour lier
et une cuilléré de confiture de ...framboise (mais on fait comme on veut)
et a vous les emporte pièces maison = un verre et pour le petit trou un mini verre à alcool ^^
et on superpose.
