07 mai 2008
BAGUELS
Je ne peux m'empêcher d'essayer d'autres recettes de pains....aujourd'hui les Baguels.
la recette prise dans un blog (Monkeyink )?? en faisant une recherche..
en Machine a Pain:
250 gr de farine,
Un sachet de levure seche
70 ml de lait tiede,
50 ml d’eau tiede,
5gr de sucre en poudre,
1 blanc d’oeuf
5 gr de sel.
programme en “pate seule” .
Façonnez des boules, faites un trou dans chacune, et elargissez le un peu.
Laissez les lever 15minutes.
Faites chauffer une grande casserole d’eau et une fois qu’elle bout, plongez y les bagels un par un ou deux par deux, en les faisant gonfler 30 secondes.
Puis disposez les sur la plaque a patisserie
saupoudrez de graines de sésame ou de farine ou de ce que vous avez...
comme vous voyez je n'avais pas grand chose...^^
puis enfournez 25 minutes à 180°
ça parrai beaucoup mais il faut bien ça pour que ça soit cuit à coeur !
à vous les sandwichs rigolos, ou tout simplement les petits pains ronds avec un trou au milieu!!
un gros plan de la mie...parfaite pour un pain qui n'a finalement fait quasi qu'une levée...
l'interet de ce pain?
il est plus gouteux qu'un pain traddi...la pointe de sucre et le sel généreux vu la quantité de farine....le lait lui donne un peu de moelleux...oui c'est a essayer!!! 
pour cette tournée j'ai fait DOUBLE DOSE et j'ai eu 7 baguels !
06 mai 2008
Palets Bretons au beurre salé
les palets c'est encore meilleur quand on les fait sois même...
la recette
PALETS BRETONS
180 gr de farine
125 gr de beurre salé mou
3 jaunes d'oeufs
90 gr de sucre
1/2 cc de levure
fouetter jaunes +sucre
puis ajouter beurre mou et la farine avec la levure levure
étaler assez épais 1.5 à 2 cm puis couper à l'emporte piece ou avec un verre au bon diametre... on peut faire des croisillons dessus par exemple!
four 180° 15'
Ils sont extra croquant, sablé à souhait au doux gout de beurre avec une pointe de sel qui titille le bout de la langue!
bref cette recette restera dans mes tablettes!
05 mai 2008
barres aux céréales maison
mes enfants ont toujours très envie de ces barres de céréales...et très franchement si je peux les faire moi même ça m'arrange...comme ça je sais ce qu'il y a dedans et ça coute moins chèr!!!
en fait il vous faut :
vos céréales préférées
1 boite de lait concentré sucré
du chocolat pour le sous-bassement...ici chocolat blanc
vous cassez du chocolat moi j'ai mis 1 plaque et demi dans chaque moule rectangulaire
avec 2 à 3 CS d'eau et hop au micro onde pour faire fondre
On doit cuire légèrement le lait concentré sucré pour qu'il se raffermisse quand il refroidira (un peu comme le caramel qui prend)
le temps? ben en fait ça accroche vite au fond de la gamelle...donc quand vous voyez que ça commence a s'épaissir et que ça colle trop vous stoppez!
et vous plonger dedans vos céréales, siffisament pour quelles soient toutes "mouillées " par le lait concentré mais pas dégoulinantes sinon faut en rajouter.
puis vous verser dans les moules que vous venez de sortir du micro onde (en ayant bien réparti le chocolat dans le fond....
et vous TASSEZ BIEN....
et on laisse prendre au frigo
ha oui : on peut mettre un papier sulfurisé dans le moule si on veut être sure de bien démouler...
alors bien sure ça permet de "passer" les céréales que brusquement ils n'aiment plus...et qui trainent dans les palcards...mais à vous de varier les plaisirs et d'ajouter ce que vous aimez...pepites, raisins secs, amandes etc....à l'infini!
01 mai 2008
CHICHI FREGI
alors bien sure c'est "la vraie recette" des chichis de l'Estaque....ville cotière à l'ouest de Marseille....j'en ai gouté avec ma cop' Danaé...c'est vrai qu'ils sont bons mais quand à avoir la vraie recette ....je doute...dailleurs en faisant une recherche j'en ai trouvé 2 de "vraie recette"!!! l'une avec des oeufs l'autre sans...
voici celle que j'ai suivi ! c'est vrai c'est pas mal !
encore faut il aimer les beignets...moi c'est a petite dose ...j'ai du mal sinon avec l'huile que ça contient!
500 gr de farine
20 gr de levure (disons pour 500 gr de farine mettre 2 CS ou 1 sachet de briochin)
1 cc de sel
2 CS de sucre
1 CS d'eau de fleur d'oranger
40 Cl d'eau
5 Cl d'huile d'olive
sucre et sucre vanillé pour asperger le beignet une fois cuit ou sucreglace...
quand on a fait sa pâte à beignets on la laisse reposer 1h30 à 2 h
perso je l'ai mise dans le four à "décongélation " c'est a dire 35°
en un peu plus d'une heure elle était pleine de bulles...
utiliser une poche à douille avec un embout a gros crans (enfin si vous avez...car finalement peut importe la forme...
bien sure on fait frire...
et en faisant demi dose car je test en petit...j'ai obtenu 3 gros chichis comme ça...
c'est bon mais je testerai quand même l'autre "vraie recette" pour voir................
25 avril 2008
dame canne et ses ....9 petits poussins en visite ôô
ha quelle joie (titre de ce tableau dailleurs), une jeune maman canne est venue ce midi faire coucou dans mon jardin....
il faut vous dire qu'il y a une marre pas loin...mais elle a du quand même prendre la route et franchir le portail !!!avec ses 9 petits! tout petits encore dailleurs!
je l'ai vu du coin de l'oeil quand on était à table, elle abordait la terrasse...elle avait donc déja contourné la maison....
elle a fait son tour, s'est même posée un moment au soleil
vu d'une fenètre à l'étage ...elle aussi m'a vu! ;-))
Puis elle a de nouveau contourné la maison, atteind le portail, essayé de passer dessous
Mais non finalement elle est passée par la grande porte
et pris le plein milieu de la route pour retourner à la marre qui se situe là ou l'on devine le panneau "route innondable" (bien vi) sur la photo il lui prend la bonne idée de rejoindre le trottoir... ouf!
ben oui on s'inquiétait quand même ^^
12 avril 2008
bouchées aux fruits confits
on ne dirai pas mais cette recette est ..... facile...et délicate et MIAMMMMMMMMMMMMMMM !!!
Issus du merveilleux petit bouquin des Carrés Gourmands...ils se trouve que je n'avais pas les fruits secs (que je n'ai jamais eu ces fruits secs en question...du moins en parti) mais que c'est pas grave on peut faire avec ce qu'on a et puis c'est bon quand même !!!!
la recette!
180 ml de lait concentré sucré
125 gr de beurre en petit morceau
+60 gr de beurre fondu
2 cc de zeste de citron
150 gr de petits gateaux émiéttés
125 gr de cerises confites hachées grossièrement
150 gr de figues hachées pareil
125 gr de pêches confites hachées
55 gr d'amandes hachées
65 gr de noix de coco rapée
100 gr de chocolat noir fondu
1- tapisser un moule de film ou de papier sulfurisé
2- faites chauffer à feu doux le lait concentré et le beurre en morceaux et le zeste de citron
et mélanger le beurre le lait au gateaux émiéttées et aux fruits secs amande et noix de coco
3- garnire un moule rectangulaire avec cette préparation
mélanger les 60 gr de beurre avec les 100 gr de chocolat en faisant fondre et verser sur la préparation
décorer avec des éclats d'amande ou de la noix de coco ou des éclats de pistache...
laisser prendre au frigo...
se conserve 1 semaine au moins au frigo dans une boite hermétique..
Bon maintenant moi j'ai rien utilisé des fruits secs de la recette j'ai mis des petits cubes apéritif ananas mangue, une petite boite de dés de fruits confits, des raisins, et des dates ainsi que des amandes et de la noix de coco..à vous de faire celon vos réserves en respectant les quantités c'est tout!...on peu avoir la main moins lourde pour le beurre...moitier moins ça tient bien quand même....
08 avril 2008
Petits cochons roses
C'est de la faute à Tambouille la première fois.....maintenant c'est de la faute à qui hein?
la recette
100 gr de Praslinoise
8 boudoirs
pate d'amande rose
on fait fondre la Pralinoise et on broie les boudoirs, on mélange les deux! la recette disait : repasser au micro onde 2 minutes...mais j'oublie toujours!!!
en l'absence de Pralinoise on peut remplacer par du chocolat au lait (ce que j'ai fait aujourd'hui) mais il fait ajouter environ 30 gr de beurre...la pralinoise étant plus grasse...
Pour travailler la pate d'amande on peut la chauffer légèrement au micro onde mi puissance 30 secondes...
ensuite on se prépare deux feuille de papiers sulfurisé et on place une petite boule de pâte d'amande entre les deux et on étale au rouleau !!!
comme ça, ça ne colle pas!
on met une cuillère de farce au mileu
puis on forme un petit boudin cochon en soudant avec un peu de blanc d'oeuf...
ajoutez les yeux les oreilles la queue c'est fait....la grosseur? celle de votre gourmandise!
c'est très riche donc petit c'est plus pratique pour se sentir moins coupable!!!
ici avec un oeuf moyen pour vous montrer l'échelle!...ou dans ma main (elle est grande)
après ça...invasion de petits cochons!!! j'adooore!!! hi hi !!
sage....bien sage couché!!
07 avril 2008
gateau aux fruits plus simple? y'a pas! ^^
ho ben si, ça doit bien exsister aussi simple...d'ailleurs je suis preneuse, si vous en connaissez d'autres! ^^
mais celui donc est simplissime! en plus si on possède des moules en silicone c'est parfait au démoulage..
parce que ce qu'il faut dire, c'est qu'il est très chouette à l'envers!!!!
la recette
1 boite de fruits comme par exemple une boite de poires au sirop, égouttées et coupées en dés, que l'on met au fond du moule
100 gr de --- beurre fondu
100 gr de --- farine
100 gr de --- sucre en poudre
3 oeufs
on mélange bien oeufs beurre sucre farine, et on verse sur les fruits
on enfourne 25 minutes four 180°....et on démoule 5 minutes après la sortie du four
Que dire de plus....sinon que le temps d'attraper l'appareil photo, on l'avait déja attaqué par la face nord!!!!
05 avril 2008
petits pains viennois
le truc c'est que j'ai perdu la mienne de recette...alors je viens d'en tester une que j'ai repris sur le site de la Panetière ...elle est trèèès bien...j'en suis à ma deusième fournée en 3 jours c'est dire si elle a été apprécié.
la recette
BAGUETTES VIENNOISES DE CATOUJ
320 ml lait tiédi
1.5cc sel
30g de sucre cassonade
500g T55
1.5cc levure briochin
60g
beurre à rajouter après formation du pâton
programme pâte
à la fin du programme façonnage et incorporation des pépites.... (si on en mets)
mise en filet à baguettes pour une levée d'environ 1h... faire les incisions avant levée
dorage à l'oeuf entier salé et enfourner à four préchauffé à 180° pour environ 20 mn en surveillant pour que ça ne crame pas
Y'a rien à ajouter...c'est tip top...ha si ! les photos!!!
Moules empreintes Demarle..c.'est comme un filet en silicone!!!
01 avril 2008
garniture de légumes en...poisson d'Avril
Pour mes loulous en ce 1 er Avril...et a tout les loulous qui n'aiment pas trop les légumes!!!
pour 2 poissons
j'ai fait réduire un petit oignon rapé dans de l'huile d'olive
puis 1/2 carotte rapée aussi
1 courgette rapée
quelques petits morceaux de lards en petits dés
salé poivré
prendre de la pate feuilletée et découper des formes de poissons
mettre 2 bonnes cuillères à soupe de légumes au centre
du blanc d'oeuf pour souder les bords
et pour dorer le dessus
et au four20 minutes environ
Vogue sur les flots...ho hooooooo !!! ^^
Mousses au CAFé sauce à l'ORANGE
Voici la recette délicieuse de ma copine Samric d'une mousse au café sauce à l'orange !!!
4 pers
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0,5dl de café chaud et tres fort
1 baton de vanille
3 dl de creme fraiche
50 grs de sucre glace
2 jaunes d oeufs
pour la sauce a l orange
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2 oranges
1cac de sucre
faire mariner le baton de vanille dans le café , laisser refroidir retirer le baton de vanille , gratter les graines et les rajouter au café.
battez la creme fraiche avec la moitier du sucre glace jusqu'a ce qu elle soit tres ferme 
melangez creme fraiche et creme et creme au oeufs
laissez 2H00 au frigo
rapez le zeste d une orange et pressez la
faire mijoter le jus , les zestes et le sucre , laissez refroidir
pelez la 2 eme orange a vif et mettre les quartier dans la sauce
dans un verre mettre la sauce orange et par dessus la mousse café a la douille
un delice
un délice! pour sure!
merci Samric!
31 mars 2008
L'HORREUR !!!!...anneaux en plastique
ARRRGGGG!!!!! ça existe encore ça????
Ils attachaient des petites boites de concentré de tomate !!!
inutile de vous rapeler les pièges qu'ils constituent quands ils se retrouvent dans la mer
ici c'est un filet qui étrangle ce phoque...voyez ce que de plus petits anneaux peuvent faire sur d'autres éspèces...
je croyais que c'était devenu interdit ce mode de conditionnement...on voyait beaucoup de packs de bière attachés comme ça...maintenant c'est fini...mais le concentré de tomate???
la seule solution à notre portée : couper les dit anneaux avant de les jetter!
21 mars 2008
le brownie de Catoche : un fondamental
Chez Catoche on trouve des trésors!!!!
et moi quand on me parle de recette intemporelle c'est que vraiment elle a fait ses preuves !!
alors voilà :
brownies de Catoche :
Préchauffer le four à 170°
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 200 g de bon chocolat noir
- 4 oeufs
- 1 c à c d' extrait de vanille
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- amandes, noix, noisette (au goût)
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
Fouetter les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille, incorporer le mélange chocolat/beurre et mélanger.
Pour finir, incorporer la farine en pluie et les amandes effilées. Bien mélanger.
Enfourner pour 15 mn.
chez moi c'est nature (pour les enfants)
comme je l'ai fait un peu épais j'ai ralongé le temps de cuisson mais pas trop on aime le coulant chez nous!
même si à froid il se solidifira....
ouvrez grannnnd
en effet cette recette est trèèèèèèèèèèèèèès bonne merci Catoche!!!!!!!!!
pain noir le retour
Suite au premier échec avec une recette un peu loufoque...je ne diserterai pas sur la source maintenant....
j'ai pris comme base de reflexion cette recette....qui elle même a été de site en forum, bidouillé par chacun à sa façon...
Vollkornbrot (pain noir)
Ingrédients 350 ml d'eau tiède
500 gr farine de seigle complète
levure de boulanger (1/4 de cube de fraîche ou 1 cuil à café de sèche) (moi je préconise 1.5cc voir 2 car la pate est lourde )
1 cuil à café de sel (pour 500 gr de farine c'est un peu juste je dirai 1.5 ou 2)
1 cuil à coupe de graines de tournesol
1 cuil à coupe de graines de sésame
1 cuil à coupe de graines de lin
pour ce qui est des "graines" la ça parrai vraiment juste...au total j'ai mis 300g de graines en remplaçant le tournesol par des noix vu mon stock...
1 cuil à soupe de mélasse ( vergeoise brune c'est très bien aussi)
Là, on avait une explication pour MAP...mais la pâte est tellement épaisse et collante que la pauvre MAP n'a pu malaxer jsuqu'au bout....
alors allez y à la main
laisser lever jusqu'a doublement (encore qu'il ne fauit pas éspérer trop de pousse)
puis rabattez sans trop insister et mettre dans un moule à cake (un grand)
laissez pousser à nouveau et
Incisisez le pain, enfournez et donnez le coup de buée.
four à 220°C et faites cuire pendant environ 35 min, tout en surveillant.
Cette recette ne contient pas de Bulgour mais je pense qu'on peu tout à fait l'intégrer...et je me demande si déja pré cuit ça ne serai pas mieux!
On peut trancher fin la texture est pas mal !
20 mars 2008
photos trouvées..vous les avez perdues?
des amis d'une amie ont trouvé un appareil photo perdu....voici leur message :
Je vous raconte en gros: Fin janvier, ces jeunes espagnols ont trouvé à Buenos-Aires, un appareil numérique endommagé, écrasé par une voiture, mais les cartes avec plus de 300 photos étaient intactes. Le couple des photos voyageait apparement au sud du pays. Le jeune homme a donc eu l'idée de créer un blog avec quelques unes des photos, pensant que c'est peut-être le moyen de retrouver les propriétaires et de leur restituer leur cliché.
A voir si Internet peut faire le tour du monde et accomplir des miracles!
leur site
http://heperdidomisfotos.blogspot.com/
