06 octobre 2009
Cheese cake ...à la Grecque ? ^^
En feuilletant quelques recettes de Cheese cake (de Nigella Lawson) je me suis dit allons y...j'ai des yaourts à la Grecque...ça sera plus fondant que du fromage blanc et moins riche que de la crème.....
et ben..............OUI
voilà la recette que j'ai ...plus ou moins suivi ...ou adaptée...
4 yaourts à la Grecque
3 oeufs battu
100 gr de sucre
2 jus de citron avec un zeste
1 ou 2 CS de farine
une pincée de sel
on fouette le tout
on goutte
pour le fond on attrape le paquet de petits beurres que les enfants n'ont jamais voulu finir , on le pile avec un peu de beurre voir un chouia de sucre et de canelle
on tasse au fond d'un moule; on recouvre avec la préparation au yaourt
et hop ! four doux (pas plus de 180°) 45 minutes environs!
on laisse refroidir
et au frigo...............
c'est pas juste que se soit si bon !!!
en plus chez moi je suis quasi la seule à aimer le cheese cake...vous vous rendez compte? va falloir que je le mange toute seule !!!! 
30 septembre 2009
CIABATA revue et simplifiée
Moi vous me connaissez (ha non? ^^), comme beaucoup je fonce un peu vite parfois pour faire les choses!
Et voilà que je mets au programme une ciabatta... je fourre tout dans la machine à pain et hop ! ça roule !
maisssssssssss, connaissez vous la "vraie " recette de la ciabatta?
on mélangeune première préparation pour faire un levain
on attttttendddddd lonnngtempssss (plusieurs heures , voir une nuit)
on reprend son mélange on ajoute , on repétrie...bref vous m'avez compris : on ne fourre pas tout dans la MAP et hop !
BEN SI ! quand on n'y pense plus et qu'on ne relis pas toute la recette mais seulement les ingrédients...mais où avais je la tête!
ça marche extraordinairement bien!
bon la honte pour les puristes du pain! mais pour celles qui aiment le bon pain et qui plus est est relativement rapide à faire ça vaut le coup (mille fois le coup)
voici la recette à suivre :
500 gr de farine 55
50 ml d'huile d'olive (un long trait... )
1 sachet de levure type Briochin
1 CS (oui cuillère à soupe) de sel
400 ml d'eau
et perso j'ai ajouter bien 80 gr de farine de maïs (mais chuttt c'est ma botte secrète ^^)
programe pâte (pétrissage seul)
ensuite on façonne en formes un peu rectangulaires
on laisse regonfler une petite heure
puis four chaud 200° pour environ 15 à 20 minutes (surveillez ça dépends comment vos aimez la cuisson de votre pain!)
c'est moelleux aéré parfumé....que demander de plus ?
j'en obtient 5 pains comme ça avec cette recette
la couleur plus jaune c'est le maïs...mais chutttt
29 septembre 2009
table d'automne table d'anniversaire
c'est mon fils qui pour son anniversaire(10 ans) à voulu décorer sa table !!!
un vrai artiste non ?
bon anniversaire mon fils !!!
18 septembre 2009
tartes mirabelles tartes mures...c'est de saison
pas de recettes, mais pour faire baver d'envie....les copines!
tarte aux mirabelles avec un appareil crème fraiche oeuf sucre roux!
tartelettes aux mures, avec oeuf battu et lait, sucre
et on dit qu'on aime pas l'automne? disons la fin de l'été alors!
17 septembre 2009
potimarron mon amour !
haaaaaaaaaahaaaaaaaaaa oui c'est l'un de mes légumes préféré !
Oui je le jure , l'année prochaine je penserai à planter les graines que je récupère cette année!
pourquoi? parce que je les ai trouvé chers....3 potimarrons 11 €
et en plus c'est à la ferme cueillette à coté de chez moi...ça devrai être moins chers...(soupir)
faut aimer ça!
en soupe c'est mon dada !
il faut aussi des oignons
au fait pas besoin d'éplucher le potimarron, quand on le cuit la peau devient toute molle!
ensuite on mixe...là ça cuit encore donc pas de photo mais ça fleur bon...
bon je râle mais demain je retourne à la ferme cueillette...mes enfants mon commandé des pommes, vu que celle qu'on a goûté était, d'après eux, excellente !
un fait rare à exploiter de suite !
14 août 2009
gaufres sèches ou gaufres du nouvel an
Tout cela à commencé, par un cadeau d'une amie de la blogosphère...quels délicieux sablés elle m'avait envoyé!!! c'était des gaufres du nouvel an.
le week end dernier je vais voir ma grande soeur marié à un Belge, près de Lièges !
nous allons de bon matin faire une brocante...et vous voyez mon idée? trouver un moule pour faire ces petites gaufres!
quel bonheur pour 2 €(vraiment donné) je raporte cette ustencil en fonte...avec l'espoir de pouvoir m'en sortir avec cet engin antique!
voici la recette que j'ai suivi:
500gr de farine
250 gr de beurre
250 de vergoise blonde (ou sucre roux)
2 oeufs
1 pincée de sel
1 petit verre de cognac
on fait la veille/ on laisse la nuit au frigo
on roule en boudins qu'on découpe un rondelles d'un gros centimètre
et hop au boulot on fait chauffer la bête
bon pas trop non plus j'ai cramé la première
mais avec un peu d'entrainement c'était super...bon ok il faut une bonne poigne quand même pour retourner une fois sur deux l'engin...mais je ne l'ai graissé qu'une foi et ça a suffit pour toutes les cuissons
on doit laisser durcir les galettes bien à plat , ou alors décidez de leurs donner une forme quand elles sont encore molles au démoulage!
ça marche très bien! ou alors je suis la réincarnation de "dame gaufrette" d'il y a quelques ciècles !
quoiqu'il en soit je rends ici hommage à Picasso et a son père encore plus doués que moi pour les gaufres sèches!
12 août 2009
oter le gout de vase à un poisson comme la tanche
voici l'animal !
mon papa en a peché plusieurs de plus d'un kilo!
de plus il y a beaucoup de chaire...ça a l'air d'un poisson interrressant...hélas il a un gout de vase assez prononcé...
tout comme certains poissons de lacs...
connaissez vous un "truc" dans la préparation avant cuisson ou je ne sais quoi qui oterai ce gout un peu rebutant?
ou alors cela viens de l'eau de ce lac précisément?
si vous pechez ou si plus surement vos zhoms pechent pouvez vous m'aider ?
d'avance merci ^^
25 juin 2009
la tapenade de Dana
J"ai une cop' c'est Dana ! elle habite près de la mer Med'...
Dana de la mer Méd' c'est ma cop ! 
elle fait de la cuisine méditerranéènne comme une reine ma Dana !
sa tapennade à du carractère comme elle!
voilà ce qu'elle dit :
200 g d'olives noires dénoyautées
200 g d câpres rincés
100g de filets d'anchois (sel ou huile)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de moutarde
1 pincéd de thym
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soup de rhum (ou de cognac)
Hacher les olives avec les câpres, les anchois, l'ail, mais ne pas mixer trop fin.
Je préfère d'ailleur hacher la tapenade un hachoir "demi-lune" plutôt que la préparer au robot.
Ajouter le reste des ingrédients, et voilà !!!
Dans celle de samedi, je n'avais mis que 100 g de câpres pour 200 g de purée d'olive noire, et seulement 6 filets d'anchois à l'huile.
Après bien sûr, chacun fait selon ses goûts.
On peut en faire aussi avec des olives vertes, enlever des ingrédients, modifier les quantités, ajouter ce que l'on veut, mais la tapenade, la vraie, c'est comme ça.
et c'est vrai qu'elle est .....comme j'aime merci Dana
24 juin 2009
marquise au chocolat
Un dessert à la porté de tous et vraiment délicieux!
la MARQUISE AU CHOCOLAT
300 g de Nestlé Dessert (1 tablette et demie)
175 g de beurre mou (température ambiante)
4 œufs
100 g de sucre glace
1. [Au bain-marie, faites fondre le chocolat.
2. Dans un saladier, travaillez le beurre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il forme une pommade blanche. Ajoutez le sucre glace et mélangez.
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs ; incorporez les jaunes un par un dans le mélange beurre/sucre.
4. Ajoutez le chocolat fondu à ce mélange. Laissez refroidir.
5. Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation.
6. chemisez un moule avec du film étirable
7. versez la préparation et mettre au congélateur...ou au moins 4 heure au frigo
7.sortir une heure environ avant la dégustation...décorer
j'ai perso oublié de prendre une photo c'est celle du site Nestlé...
mais cette recette à été très appréciée
elle est très chocolatée fondante et se tient quand même très bien!
un délice pour les amateurs de chocolat...
21 avril 2009
brrrrrrr glou glou zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
le programme du jour est dans le titre....
BRRRRRRRRRRRRRR
avec l'aide de grande fifille maintenant!
glouglou
pause café
ZZZZZZzzzzzzzzzzzzzzzzzz
sièste lecture la fin de mon Star Trek
je sais que beaucoup regretterons d'avoir cliquer sur ce message...sans doute ininterressant pour beaucoup! mais cela représente une journée assez paradisiaque pour moi ...voilà...c'est tout simple
02 avril 2009
votre othodontiste dites moi tout ; merci
salut à toutes,
j'aimerai vous demander de me raconter votre expérience en ce qui conserne l'orthodontie des enfants!
et surtout point de vue tarifs!
Pour ma part , obligée de changer d'orthodondiste pour ma fille, je suis déroutée par la différences des tarifs...il faut dire que ma fille était suivi par ma dentiste (qui part en pré retraite quelle domage je l'adorais)..avec un tarif au semestre de 520€.
ce qui change tout c'est que maintenant c'est 780€ le semestre...
mais j'entends dire par ma mutuelle que les tarifs sont libres et qu'en région Parisienne c'est particulièrement chèr!
alors chez vous ? c'est combien? même une fourchette me donnerai des idées! c'est honteux d'avoir des différences si marquées...ça devrai être beaucoup plus réglementé...
j'attends avec le plus grand interet vos remarques, votre expérience
merci d'avance
20 mars 2009
gateau aux noix
j'ai la chance d'avoir des mais qui ont des noyers...et donc me voilà parti à la recherche d'une bonne recette et c'est celle ci du fameau blog du Placard'elle que j'ai choisi....c'est plus une tarte qu'un gateau..
mais tout commence comme ça :
La Recette
125 demi-cerneaux de noix (ou 175 gr de noix mixées en poudre fine)
Cerneaux pour la décoration
(Il vous faut en tout près d'une centaine de noix, compter celles qu'on mange en les cassant !)
300 gr de pâte brisée
2 oeufs
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe bombées de miel liquide
30 gr de maïzena
70 gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de banyuls ou vin doux (porto, muscat)
1 cuillère à soupe de Kirsch
1 pincée de sel
Préchauffer le four th. 210°. Commencer par foncer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec la pâte brisée (essayer de l'étaler assez finement). Réduire en poudre les cerneaux si vous avez choisi cette option.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger ensemble jaunes d’œufs, sucre et miel et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter alors les noix hachées et battre vigoureusement avec une spatule en bois. Essayer d'aérer au maximum ce mélange. Ajouter le vin doux, le kirsch. Remuer toujours vivement. Terminer par le beurre fondu et la maïzena. Ne remuer plus trop.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement : d'abord 1/3 puis l'autre tiers et enfin le reste.
Verser la garniture dans le moule garni de pâte brisée. La préparation lèvera un peu à la cuisson. Si le bord vous semble trop haut (il doit être à 1 cm de hauteur de la préparation, enlever le surplus en coupant tout autour du moule avec un couteau. Mettre au four th 210° 40 à 50 mn. Couvrir d'un papier alu si le dessus fonce trop. Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson du gâteau (en fin de cuisson). Elle doit ressortir propre.
perso j'ai fait une moyenne tarte et une petite...à la cuisson 35 minutes ont largement suffit !cette recette fonctionne à merveille ! c'est excellent et même sans Kirch (j'ai mis du Porto) c'est tip top !
et avec le café..........c'est un petit bout de paradis!
27 février 2009
abat-jour par et pour les enfants!
Haaaaaaaaaaa c'est longues vacances ivernales............. alors voilà comment certaines idées germent :
Après une virée chez Ikéa...où l'on a pas trouvé d'abat jour à notre gout (à celui des enfants aussi)
et suite au matracage sur nos têtes et celles de nos enfants sur l'éco-attitude
qui fait que nous trions pas mal de choses à la maison, entre autre les bouchons en plastiques pour l'association de Mr Bigard ( fauteuils roulants)
Voici la fabuleuse (si si) création d'hier, réalisé en équipe, à chaqu'un sa tache...
cette photo "in situ" vous montre comment la récup à bizarrement un air futuriste....non?
l'avantage est que lorsque les enfants seront lassés de cette réalisation...rien n'empêche de tout défaire et de....refaire....
17 février 2009
un truc qui coupe coupe coupe .... super !!!!
Moi j'adore les gadgets ???? nonnnnnnnnnnnnn quoique !
ici il ne s'agit presque pas de ça...parce que ça marche super bien et qu'on gagne du temps!
c'est une bonne copine qui m'a offert ça pour mon anniv' : comment ça s'appel? ben, un coupe coupe ! ^^
vous le reconnaitrez , ça passe dans les TV achats....
à moi les petites salades bien coupées pour ce trèèèès proche printemps...(mais si mais si )
les tomates si difficiles à couper en petits cubes! là c'est rien du tout!
alors à quand votre coupe coupe ! ?
06 février 2009
y'a t'il une saison du macaron? trucs et astuces
A t'il fallu plus d'un mois pour digérer les agapes des fêtes? possible!
N'empèche que l'envie de faire plaisir à certains goumands m'a poussé à m'y remettre !
parfums du jour : chocolat et praliné
Pour ne pas risquer de planter mes macarons chocolat...je les fais nature et les soupoudre avant cuisson de Van Houten!
Pour le praliné il est fait maison avec des noisettes et du caramel le tout mixé à froid...avec un peu de beurre et de miel pour obtenir la bonne texture pour fourrer.
Autre chose : j'ai souvent eu du mal avec les collerettes;
par la force des chose (un petit café bu chez la voisine) ils ont "crouté" (séché) plus de 2 h avant d'être cuient...et la collerette à été impécable!
voilà les derniers trucs découvert...on arrete jamais d'apprendre!
pour le décor sur les macarons vert , il s'agit d'un dessins fait au pinceau avec du colorant alimentaire après cuisson!
