20 novembre 2007
BEURRE DE CASSIS
Le beurre de cassis, c'est une consistance, un gout particulier...ce n'est pas de la confiture, ni de la compote....c'est une pate au gout intense du fruit !
j'ai découvert ça dans un salon gastronimique, et demandé la façon de faire....j'ai acheté un pot...et maintenant qu'il est fini....je me suis dit : IL FAUT QUE J' EN FASSE !!!
Malgrés une récolte modeste cette année de cassis, j'ai quand même quelques poches de fruits au congèl!!!
Voici donc la marche à suivre :
On fait éclater les baies dans une casserole avec juste un petit demi verre d'eau dans le fond...on cherche à mouiller le moins possible le mélange
Puis on passe à la passoire/chinois dans laquel on peu y aller avec une cuillère 
on écrase les fruits pour faire passer toute la pulpe et une grande partie de la peau
on ajoute environ la moitier du poid en sucre type Confisuc
on laisse macérer quelques heures
puis on cuit rapidement quelques minutes de bouillon c'est tout !
heu j'exagère un peu là..... 
Il faut garder au maximum le pur gout du fruit!
la texture est assez épaisse
du coup on peut servir ça avec certaines viandes mais sur sa tartine c'est un vrai feu d'artifice dans la bouche!
j'adore ça :
13 novembre 2007
Des petits patissiers en herbe
J'adore ces moments là...quand tout se passe bien....et que tous profitent du moment
L'un aux sablés, l'autre aux cookies!!!
les fournées s'enchainent...je n'ai pratiquement que fait cela (en plus de faire fondre le beurre) le reste mes petits loups sont capablent de le faire seul maintenant!
atelier emporte piece
atelier cookies
et en plus c'est bon !!!!!!
bravo les enfants!