02 novembre 2013

Queue de lotte gingembre citronelle

       j'avais une pochette de queues de lotte congelées.... j'ai rôdé sur internet puis j'ai trouvé une belle recette sur le blog le gout & l'odeur voici ce que j'ai fait ! -dans une poële en fonte j'ai fait chauffer de l'huile d'olive et fait dorer 3 oignons moyens,   puis j'ai réservé. -dans cette même poelle j'ai mis une CS de beurre que j'ai fait cuire "noisette" et j'ai saisi mes queues de lotte.puis j'ai réservé - j'ai déglassé les sucs de la poëlle avec ...ce que j'avais ...l'idéal du vin... [Lire la suite]
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12 août 2009

oter le gout de vase à un poisson comme la tanche

voici l'animal ! mon papa en a peché plusieurs de plus d'un kilo! de plus il y a beaucoup de chaire...ça a l'air d'un poisson interrressant...hélas il a un gout de vase assez prononcé... tout comme certains poissons de lacs... connaissez vous un "truc" dans la préparation avant cuisson ou  je ne sais quoi  qui oterai ce gout un peu rebutant? ou alors  cela viens de l'eau de ce lac précisément? si vous pechez ou si plus surement vos zhoms pechent pouvez vous m'aider ? d'avance merci ^^
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