21 novembre 2011

pain au lait (en poudre) miam miam

ça ne serai pas l'heure du gouter ? ha si !!! cette recette vient de ma copine Hummm , moi je l'ai fait entièrement en MAP et elle donne un très bon résultat aussi recette 500 grs de farine160 grs de lait en poudre75 grs de sucre240 grs d’eau tiède2 œufs75 grs de beurre2 cc de levure5 grs de sel seule précision utile : on dilue le lait en poudre dans l'eau tiède avant de verser le tout dans la MAP (machine à pain)   alors me direz vous: " pourquoi du lait en poudre?" moi je l'ai compris la première fois que j'ai fait... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

pain de mie en MAP

  je crois que je suis dans la quête du meilleur pain de mie possible en MAP (machine à pain); j'en suis à ma 4 ou 5 ième recette testée...bien sure celle ci est celle qui me satisfait le plus...mais sait on jamais...je pourrai trouver encore mieux! cette "quête " a commencé quand mes enfants m'ont boudé ma brioche et on nettement préféré le pain...donc compromis pour que ça soit bon en MAP : le pain de mie car ne nous leurrons pas...en MAP le pain le vrai ne ressemble en rien à celui du boulanger ...et nous les fines gueules... [Lire la suite]
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28 août 2011

un pain de mie qui tient ses promesses

j'ai cette recette sur un petit papier format post it ...depuis des années! ho bien sure elle est dans mon cahier de recettes (un porte- photos genre cahier souple avec des pochettes transparentes pour mettre les photos...ou les recettes, même pliées , mais positionnées en sorte qu'on vois le titre de la recette) bref comme annotation sur ce papier il est noté par ma main :" bons résultats" et voilà, depuis, elle m'épate toujours autant ; la voici : 500 gr de farine(45 ou 55 ça n'a pas si grande importance) 300 gr de lait 2... [Lire la suite]
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13 avril 2011

baguettes

pas mal la fournée non? recette basique 800 gr de farine t55 450 ml d'eau tiède 1,5 cc de sel 1.5 cs de sucre 1 sachet voir 1 sachet et demi (moi j'en met 1) de levure type briochin j'ai ajouté aussi un peu de farine de pois chiches   petris et levée : à la machine à pain façonnage et cuisson four chaud (220° c'est mon maxi)20 minutes environ (surveillez) vaporiser vos baquettes d'eau avant d'enfourner...ha oui : et faites les grignes bien profondément !
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30 septembre 2009

CIABATA revue et simplifiée

Moi vous me connaissez (ha non? ^^), comme beaucoup je fonce un peu vite parfois pour faire les choses! Et voilà que je mets au programme une ciabatta... je fourre tout dans la machine à pain et hop ! ça roule ! maisssssssssss, connaissez vous la "vraie " recette de la ciabatta? on mélangeune première préparation pour faire un levain on attttttendddddd lonnngtempssss (plusieurs heures , voir une nuit) on reprend son mélange on ajoute , on repétrie...bref vous m'avez compris : on ne fourre pas tout dans la MAP et hop... [Lire la suite]
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07 mai 2008

BAGUELS

Je ne peux m'empêcher d'essayer d'autres recettes de pains....aujourd'hui les Baguels. la recette prise dans un blog (Monkeyink )?? en faisant une recherche..en Machine a Pain:250 gr de farine, Un sachet de levure seche 70 ml de lait tiede,50 ml d’eau tiede,5gr de sucre en poudre, 1 blanc d’oeuf 5 gr de sel.programme en “pate seule” . Façonnez des boules, faites un trou dans chacune, et elargissez le un peu. Laissez les lever 15minutes. Faites chauffer une grande casserole d’eau et une fois qu’elle bout, plongez y les... [Lire la suite]
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05 avril 2008

petits pains viennois

le truc c'est que j'ai perdu la mienne de recette...alors je viens d'en tester une que j'ai repris sur le site de la Panetière ...elle est trèèès bien...j'en suis à ma deusième fournée en 3 jours c'est dire si elle a été apprécié. la recette BAGUETTES VIENNOISES DE CATOUJ320 ml lait tiédi 1.5cc sel 30g de sucre cassonade 500g T55 1.5cc levure briochin 60g beurre à rajouter après formation du pâton programme pâte à la fin du programme façonnage et incorporation des pépites.... (si on en mets)mise en filet à baguettes pour une levée... [Lire la suite]
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21 mars 2008

pain noir le retour

Suite au premier échec avec une recette un peu loufoque...je ne diserterai pas sur la source maintenant.... j'ai  pris comme base de reflexion cette recette....qui elle même a été de site en forum, bidouillé par chacun à sa façon... Vollkornbrot (pain noir) Ingrédients 350 ml d'eau tiède 500 gr farine de seigle complète levure de boulanger (1/4 de cube de fraîche ou 1 cuil à café de sèche) (moi  je préconise 1.5cc voir 2 car la pate est lourde )1 cuil à café de sel (pour 500 gr de farine c'est un peu... [Lire la suite]
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19 mars 2008

pain noir

  Hé oui ! exit la recette du pain noir...une fois refroidi c'est ...infect...désolé pour celles qui l'auraient recopié...je suis en pleine recherche  et reflexion, j'ai déja de bonnes pistes! je ne me laisserai pas faire ...je vais trouver..........une bonne recette...à très bientôt
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21 décembre 2007

Ciabatta...bonne recette

Cette recette a été testée et appréciée par zenfants et mari!!! Donc une grande victoire dans les recettes maisons de pain !!! voici cette recette 500 gr de farine 400 ml d'eau 1CS de sel 50 ml d'huile d'olive 1 sachet de levure sèche boulangère(soit 2 cac) Premier temps (poolish) 300 gr de farine 200 ml d'eau la levure et on laisse fermenter 4 heures deusième temps on ajoute les 200 gr de farine 200 ml d'eau le sel et l'huile d'olive on mélange bien et on laisse poser encore 2 heures on façonne en étalant... [Lire la suite]
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