10 août 2008

Lasagnes à l'assiette

C'est en lisant un bouquin sur les pâtes  (que je vais offrir à mon neveu), que j'ai eu envie de créer une recette toute simple de lasagnes...plutôt que de faire la longue recette qui passe au four! j'ai donc cuit mes plaques de lasagnes dans de l'eau salée j'ai ensuite pris une grande  poele  (plat à pëlla) mis ma plaque et mis des rondelles de chêvre frais avec du gruyère rappé recouvert d'une autre plaque , et laissé fondre, tout en ajoutant du bouillon de cuisson de temps à autre pour que la lasagne ne se... [Lire la suite]
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06 juin 2006

gnocchis à la parisienne

Pour changer des gnocchis standars voici la recette que mon pote Olive m'a livré !!! Gnocchis à la parisienne Pour 4 personnes Ingrédients: 125g de farine - 80g de beurre - 4 oeufs - 1 verre d'eau De la béchamel - du fromage rapé 1) Préparer la pate à choux Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et une pincée de sel. Ajouter la farine d'un seul coup et tourner jusqu'à ce que la pate se détache des bords de la casserole. Laiser refroidir un peu avant d'ajouter les oeufs un à un en remuant vivement. Laisser reposer 1... [Lire la suite]
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01 avril 2006

CONCHIGLIE AL’ARRABIATA - en français ;)

Je disais, il y a peu, que j'étais un peu "cro-magnon" pour ce qui est des recettes de pâtes...coquillettes beurre...je me lance donc dans des recettes plus élaborées....avec succés aux dires de mes clients maison !!! Cette recette se fait avec des grosses conques ou oreilles, moi je n'ai trouvé que des gros coudes...et ça va pas mal ! De même j'ai fait demi-dose ! Voici donc la recette de Giada di Laurentiis : CONCHIGLIE AL’ARRABIATA 36 grosses coquilles Sauce 2 c. à soupe d’huile d’olive 180 g de pancetta parfumée... [Lire la suite]
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28 mars 2006

croquettes avec restes de pâtes

avec des restes de pâtes, il existe des multitudes d'accomodements, voici une version qui en vaut d'autres certainement... les pâtes hachées... là on voit du parmesan, du gruyère rapé, du jambon en petits dés, de la ricotta (parce que j'en avais) et je crois aussi avoir mis un oeuf pour lier le tout. De l'uile de friture dans la sauteuse, et par petites boulettes! c'est tout et miam miam !!
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04 mars 2006

limbo pâte

Haaaaaaaaa les pâtes fraiches.... A Noël, ma petite soeur a eu l'idée (la bonne idée) de m'offrir une machine à pâte!!! un laminoir et deux rouleaux, un pour tagliatelle l'autre pour spaguetti La recette ? très simple : 1 oeuf pour 100gr de farine ne pas hésiter à fariner entre chaque passage au laminoir, sinon ça peu coller. le mieux est de laisser un peu sécher la pâte une fois passée au laminoir avant de la découper... et après on danse le limmmmmbooooo !!! ustencil très difficile à trouver...un balai à suspendre les pâtes... [Lire la suite]
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