15 octobre 2011

crème de cassis de belle belle mère

hé oui j'ai du retard...la saison du cassis est fini! mais si comme moi vous le mettez en attente au congèl', alors tout est permis. pourquoi de belle belle mère?...parce que c'est la belle mère de ma petite soeur qui m'a transmit sa recette ! c'est donc une crème de cassis alcoolisée pour faire des kirs ou ce qu'on veut ... la voici crème de cassis 1.5 kg de cassis 2 l de bon vin rouge le poids du jus en sucre 1 verre à liqueur d'eau de vie / litre -laver et écraser le cassis (on peu lui donner un bouillon pour que ça... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

Miel de poires

j'ai vu plusieurs recettes de cette spécialité, et mon choix c'est porté sur celle ci :1 100 kg de poires  800 g de sucre1 jus de citroncuisson 1 heuredans la recette originelle on épluche pas ses poires...mais de la poire à la peau douce...à part certaine Williams....c'est plutôt rugueux !donc on épluche et on évide le coeuron rappe les poireson ajoute le sucre et le citron et on cuit doucement presque 1 heurequand ça commence à attacher et à se colorer on arrète et on met en pot!c'est doux et ambré!ça rappel un peu le gout du... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

jus de pomme pomme pomme

j'aime l'automne et son abondance ! j'ai deux petits pommiers qui font de merveilleuses pommes avant la pluie je viens d'en cueillir un bon gros panieret j'ai sortie ma nouvelle centrifugeuse  un jus rosé (reine des reinettes) sucré et acidulé mmmmmmmmmmil a des pommes très gentilles qui aiment la compagnie merci mon pommier penché rescapé de la tempète...je suis obligée de le tailler court et de lui laisser son piquet, sinon il tombera... vive l'automne
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01 octobre 2010

la pavlova, j'aime toujours autant

Pavlova cette danseuse à fait rêver un....pâtissier qui l'a décliné en gâteau merveilleux!qui devient un classique chez nous!voici la dernière version : poire framboise avec une meringue dressé à la poche à douille meringue. 4 blanc d'oeufs. 250 g de sucre. 1 sachet de sucre vanillé. 1 cuil a soupe de maizena. 1/2 cuil a café de poudre a lever. 1 cuil a café de vinaigre blanc Battre les blancs en neige, y incorporer le sucre, puis le vinaigre et ensuite la maïzena et la vanille. Mélanger delicatement. Recouvrir... [Lire la suite]
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06 février 2010

marmelade d'oranges amères...finalement c'est simple

Je ne savais pas que lorsqu'on voulait faire de la marmelade d'oranges amères ...on rentrait dans le sein des saints...d'amateurs de marmelade d'oranges amères... après moultes recherches, j'ai finalement pris appuis sur la recette de Delia Smith... Pour 6 pots 800 g d’oranges amères non traitées (environ 5 oranges)1 citron non traité2 litres d’eau1,8 kg de sucre blanc oui bon...moi j'ai panaché avec une grosse orange pas amère et c'est très bon au résultat ! Ustensiles Une cocotte en fonte ou une cocotte à fond épais avec... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

tartes mirabelles tartes mures...c'est de saison

pas de recettes, mais pour faire baver d'envie....les copines! tarte aux mirabelles avec un appareil crème fraiche oeuf sucre roux! tartelettes aux mures, avec oeuf battu et lait, sucre et on dit qu'on aime pas l'automne? disons la fin de l'été alors!
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07 avril 2008

gateau aux fruits plus simple? y'a pas! ^^

ho ben si, ça doit bien exsister aussi simple...d'ailleurs je suis preneuse, si vous en connaissez d'autres! ^^ mais celui donc est simplissime! en plus si on possède des moules en silicone c'est parfait au démoulage.. parce que ce qu'il faut dire, c'est qu'il est très chouette à l'envers!!!! la recette 1 boite de fruits comme par exemple une boite de poires au sirop, égouttées et coupées en dés, que l'on met au fond du moule 100 gr de --- beurre fondu 100 gr de --- farine 100 gr de --- sucre en poudre 3 oeufs on mélange... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

chaussons aux pommes

Encore une recette qui commence par ça : du ça : comme ça : une pâte à tarte sucrée : 250 gr de farine (dans le cas présent j'ai manqué de farine blanche donc 1/2 fairine balnche pour 1/4 maïzena, et un autre 1/4 de la farine complète) 125 gr de beurre 1 oeuf 3 CS de sucre 3 CS de lait 1 pincée de sel on forme un chausson, on cuit ...un certain temps....(aller on dira 20 minutes....) et pour les enfants qui ne voulaient pas de pate feuilletée (heureusement pour moi) c'était un gouter délicieux!
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10 août 2007

Prunes à l'eau de vie

Prunes à l'eau de vie Prunes à l'eau de viePrenez 2 kilos de belles prunes, pas trop mûres ; coupez le bout du pédoncule, piquez-les avec une épingle (cette dernière opération a pour effet d'empêcher la prune de se peler à la cuisson), jetez-les à mesures dans une bassine plein d'eau froide ; posez ensuite sur le feu. Quand l'eau est presque bouillante, retirez de côté ; laissez ainsi les prunes quatre à cinq minutes seulement ; sortez-les ensuite avec une écumoire, en les déposant délicatement sur un tamis ; puis, lorsqu'elles... [Lire la suite]
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