17 décembre 2010

Miel de poires

j'ai vu plusieurs recettes de cette spécialité, et mon choix c'est porté sur celle ci :1 100 kg de poires  800 g de sucre1 jus de citroncuisson 1 heuredans la recette originelle on épluche pas ses poires...mais de la poire à la peau douce...à part certaine Williams....c'est plutôt rugueux !donc on épluche et on évide le coeuron rappe les poireson ajoute le sucre et le citron et on cuit doucement presque 1 heurequand ça commence à attacher et à se colorer on arrète et on met en pot!c'est doux et ambré!ça rappel un peu le gout du... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

lemon curd...

le lemon curd...n'en faites surtout pas ou vous risqueriez de ne plus pouvoir vous en passer !en plus la recette est tellement simple........voici celle que je fais:Battre 2 jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucre en poudre avec un fouetpuis ajouter 120 gr de beurre fondule zeste d'un citronet un jus de citron (ou deux)cuire au bain marie ( ou pas mais attention ça attache vite) jusqu'a ce que ça épaississeça épaissira encore plus au frigidaire, car avec le froid le beurre saisira la préparation qui deviendra tellement crémeuseeeeeepour... [Lire la suite]
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06 février 2010

marmelade d'oranges amères...finalement c'est simple

Je ne savais pas que lorsqu'on voulait faire de la marmelade d'oranges amères ...on rentrait dans le sein des saints...d'amateurs de marmelade d'oranges amères... après moultes recherches, j'ai finalement pris appuis sur la recette de Delia Smith... Pour 6 pots 800 g d’oranges amères non traitées (environ 5 oranges)1 citron non traité2 litres d’eau1,8 kg de sucre blanc oui bon...moi j'ai panaché avec une grosse orange pas amère et c'est très bon au résultat ! Ustensiles Une cocotte en fonte ou une cocotte à fond épais avec... [Lire la suite]
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22 mai 2008

au régime : Lémond curd léger !!!! ^^ chouette!!!

Voici une recette (comme promis) de lemon Curd légère !!! ok y'a du sucre...pour le régime c'est pas encore ça...mais c'est déja mieux point de vue matières grasses... tu crois pouvoir quand même pouvoir la faire D'jo ? ;-)) c'est la recette de ma cop' Sylvie qui l'a faite et refaite.... 10 cl de jus de citron le zeste râpé très fin de 2 citrons150 gr de sucre en poudre 3 oeufs 1 cas de maïzena mélanger de façon homogène tous les ingrédients mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute sur fort,mais à surveiller car ça depend des MOen... [Lire la suite]
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21 mai 2008

Lemon curd ou le beurre confiture aux citrons

Faut dire que je ne m'en lasse pas, c'est un pecher mignon que je ne m'étais pas fait depuis une éternité! il y a des variante s ligth et au micro onde même...je vous mettrai ça aussi... voici ma recette simplissime Battre 2 jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucreAjouter 120 gr de beurre + zeste + le jus d'un citron Au bain marie jusqu'a ce que ça épaississe....un peu...car en faite l'épaisseur se fait en refroidissant le beurre redonne de la consistance au mélange... cette reccette vous donnera l'équivalent d'un pot standard de... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

BEURRE DE CASSIS

Le beurre de cassis, c'est une consistance, un gout particulier...ce n'est pas de la confiture, ni de la compote....c'est une pate au gout intense du fruit ! j'ai découvert ça dans un salon gastronimique, et demandé la façon de faire....j'ai acheté un pot...et maintenant qu'il est fini....je me suis dit :  IL FAUT QUE J' EN FASSE !!! Malgrés une récolte modeste cette année de cassis, j'ai quand même quelques poches de fruits au congèl!!! Voici donc la marche à suivre : On fait éclater les baies dans une casserole avec... [Lire la suite]
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