18 mars 2010

faites vos pépites de chocolat vous même

voui voui voui....moi quand j'ai voulu en acheter...ben je me suis retrouvée devant un vide sidéral...à part sur internet Valrhona (très chèr)  ou parfoisj'ai trouvé  un ridicule petit contenant avec trois fois rien. Finalement ce n'est qu'une histoire de patience avec une poche à douille vous cassez une plaque de chocolat que vous glissez dedans et le tout au micro onde ça évite le transbordement de chocolat liquide chaud et collant et d'en mettre partout puis sur une plaque recouverte d'un revetement antiadhésif... [Lire la suite]
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24 juin 2009

marquise au chocolat

  Un dessert à la porté de tous et vraiment délicieux! la MARQUISE AU CHOCOLAT 300 g de Nestlé Dessert (1 tablette et demie) 175 g de beurre mou (température ambiante) 4 œufs 100 g de sucre glace1. [Au bain-marie, faites fondre le chocolat. 2. Dans un saladier, travaillez le beurre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il forme une pommade blanche. Ajoutez le sucre glace et mélangez. 3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs ; incorporez les jaunes un par un dans le mélange beurre/sucre. 4. Ajoutez le chocolat fondu à... [Lire la suite]
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08 avril 2008

Petits cochons roses

C'est de la faute à Tambouille la première fois.....maintenant c'est de la faute à qui hein? la recette 100 gr de Praslinoise 8 boudoirs pate d'amande rose on fait fondre la Pralinoise et on broie les boudoirs, on mélange les deux!   la recette disait : repasser au micro onde 2 minutes...mais j'oublie toujours!!! en l'absence de Pralinoise on peut remplacer par du chocolat au lait (ce que j'ai fait aujourd'hui) mais il fait ajouter environ 30 gr de beurre...la pralinoise étant plus grasse... Pour travailler la... [Lire la suite]
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21 mars 2008

le brownie de Catoche : un fondamental

Chez Catoche on trouve des trésors!!!! et  moi quand on me parle de recette intemporelle c'est que vraiment elle a fait ses preuves !! alors voilà : brownies de Catoche : Préchauffer le four à 170°    Ingrédients :  200 g de beurre 200 g de bon chocolat noir 4 oeufs 1 c à c d' extrait de vanille 100 g de farine 200 g de sucre amandes, noix, noisette (au goût)    Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Fouetter les oeufs, le sucre et l'extrait de... [Lire la suite]
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22 décembre 2007

Chocolats aux noix

j'ai vu plusieurs recettes...et j'ai fini par faire la mienne !!! - des noix moulues - un blanc d'oeuf - du sucre glace - des crêpes dentelles de Quimper - du chocolat extra noir 70 % - quelques cerneaux de noix J'ai mélangé la noix moulue avec le blanc d'oeuf et du sucre glace...faites à l'oeil et au gout... j'ai façonné des petits cubes avec cette pâte puis j'ai passé le tout au frigo j'ai fait fondre le chocolat (une plaque et demi) au bain marie j'ai coupé (avec grand mal) des petit carrés de crêpes dentelles(et... [Lire la suite]
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19 décembre 2007

Chocolats CAFé CAFé

j'adooooooooooore le chocolat au café (aussi) ! donc je m'en suis fait !!! recette de base :  pour une briquette de crème fraiche liquide /300 gr de chocolat noir on fait bouillir la crème et hors feu on y plonge le chocolat pour qu'il fonde sans cuire. Avant de remuer j'ajoute deux sticks de café soluble (1 stick = 1 Cs ) si vous avez du café soluble en gros granulés il vaut mieux les diluer dans très très peu d'eau avant d'ajouter) Puis on coule dans des caissettes et on décore ici des granulés au chocolat
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18 décembre 2007

chocolats noir rhum orange confites

C'est une ameilloration d'une recette déja donnée... Faut penser à se faire des écorces d'oranges confites on les détailles en tout petits dés Pour la gabnache la recette de base c'est pour une briquette de crème fraiche liquide /300 gr de chocolat noir on fait bouillir la crème et hors feu on y plonge le chocolat pour qu'il fonde sans cuire. un verre à liqueur de rhum, les petites dés d'écorses d'oranges on mélange bien et on coule dans des caissettes, puis on décore à volonté, ici des fruits confits en dés! Dailleurs à... [Lire la suite]
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17 décembre 2007

Palets fourrés menthe

C'est mieux que des After Eight, car le chocolat noir 70% que j'y ai mis...est meilleur que le leur...et toc! C'est tout simple : un bon chocolat noir 70% (le dernier de Lint est super) fondu au bain marie on fait des pastilles sur une feuille anti adhésive on passe au congélateur une petite heure pour que ça prenne vite , on a pas que ça à faire... pendant ce temps, on prépare un sucre glace comme pour un glaçage, sauf qu'on y ajoute quelques traits de Ricqlès (alcool de menthe) et on en dépose sur chaque pastille Puis... [Lire la suite]
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08 décembre 2007

Bouchées Chocolat noir /orange

Noel s'annonce et il faut bien tester les recettes de chocolats... Alors j'ai décidé de faire ce que j'aime: des chocolats à l'orange ! première action : peler ses oranges en faisant des incisions en quartiers (juste oter pour la peau) puis on les cuient dans du sirop de sucre pour les confire! n'oubliez pas de les faire bouillir avant et de jeter cette eau qui enlevera la plus forte amertume des zestes Ensuite on fait bouillir de la crème fluide..environ les 3/4 d'une brique de crème et on y fait fondre une fois sortie du... [Lire la suite]
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24 septembre 2007

Commande expresse de mon petit garçon pour un anniv' de 8 ans :un gateau coulant

Qui suis je ? C'est une commande de mon garçon qui a 8 ans demain....mais nous serons chez des amis! donc pour aujourd'hui il voulait : un gateau marbré et coulant au milieu !!! et vous savez quoi ? j'avais pas de chocolat en plaque...alors mon Van Houten à fait l'affaire, pour le marbré! j'ai fait une préparation comme pour le quatre quarts. Là où ça devenait plus compliqué c'était pour le glaçage.... voici la recette : < une cuillère a soupe de van houten < ingrédient secret pour que ça se tienne : une plaque... [Lire la suite]
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