23 octobre 2007

Briochettes MLF

Aller, cherchez pas ce qu'elle a de féministe cette recette...c'est simplement les initiales de ma maman.... bref j'ai choisi de la faire sous la forme de briochettes dans mes nouveaux moules.... la recette brioche 500 gr /750 gr          farine : 350 gr / 500 gr sel :  1 cc / 1.5 cc sucre : 30 gr / 60 gr levure : 1.5 cc / 2 cc lait : 130 ml / 220 ml oeuf : 1 / 2 beurre mou : 80 gr/ 140 gr on peut faire cette recette en MAP entièrement sinon j'ai fait le programme pate (on peut bien... [Lire la suite]
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17 octobre 2007

dans la série des tests de muffins : LES MUFFINS BRIOCHES

Persevérence  est mon deusième prénom...(tu parles !!  ) Mais bon, quand même, sur ce coup là, j'ai vraiment eu envie de trouver une recette différente.... voici celle des Muffins Briochés 300gr de farine2 paquets de levure Briochin1 CS sucresel3 oeufs150 gr de beurre à température ambiante6 CS de laitmélanger les éléments secs : farine levure sel sucrepuis ajouter les oeufs le beurre le lait et pétrirlaisser monter la pâte environ 30 minutes préchauffer le four 190°mettre la pâte dans les moules à muffins et cuire... [Lire la suite]
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04 octobre 2007

3 ème essais de muffins...au chocolat cette fois! essais transformé!

Aller on y croit ... une recette de Scally...ça ne peut QUE marcher non? parce que mes deux premiers essais étaient.. 1 : catastrophique 2 : mangeable mais c'était pas encore la bonne texture! alors faisons confiance aux pro.... Muffins chocolat 300 g de farine  1 sachet de levure chimique 125 g de sucre en poudre 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré 150 de pépites de chocolat 25 cl de lait 2 oeufs 75 g de beurre demi-sel fondu Préchauffer le four. Verser la farine, la levure, les pépites de... [Lire la suite]
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29 septembre 2007

Muffins bananes ...et bananes chocolat essais 2

Pour cette deusième recette y'a du mieux!!!! mais c'est encore un peu compacte...à moins que les muffins ça soient comme ça..... C'est la recette cut cakes sur le blog "je teste pour vous" y'a des muffins à toutes les sauces , salés sucrés....j'ai commencé par le haut de la liste bien sagement! c'est pas encore super...mais ça commence à avoir la bonne tête non? cru : cuit : pour celles qui veulent la recette tout de suite : Muffins bananes chocolat : - 270 gr de farine - 2 cc de levure - 1 cc de sel -... [Lire la suite]
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09 mars 2007

je bats le rappel pour les fans du Kouign aman

deux jours de recherches à peine ....plusieures recettes finalment très proches....c'est le tour de main qui compte! merci à Lucie et a quelques autres cuisinières qui ont donné de leur temps et leurs savoirs faire! la différence c'est le tourage.... Quand la préparation pour la pâte a bien gonflé, on étalle la pâte on disperse le beurre dessus et le sucre, puis on plie en 3! On abaisse encore puis on replie en 3 dans le sens inverse....on passe la pâte au frigo 20 minutes , car si on la roule de suite encore, elle se déchirera... [Lire la suite]
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07 mars 2007

je lance un appel aux expertes du Kouign aman...

Un peu comme un KIKI...ce serai kikiveut cuisiner le kouign? voilà) mon problème...bonne recette  oui  mais le savoir faire...je ne l'ai pas.... 250 gr de farine 1 sachet de Briochin sel 15 cl d'eau pour l'interieur : 125 gr de beurre 1/2 sel mou 60 gr de sucre + 1 cs pour le dessus je l'aisse gonflé ma pâte à pain...je l'étale et  je tartine le beurre mou  je saupoudre de sucre, je referme en 4 j'attend que ça regonfle....j'incise en 4, et j'enfourne 200° un certain temps...20' environ.... ... [Lire la suite]
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29 janvier 2007

les plus simples des croissants!

Moi, vous me connaissez? faut pas que ce soit trop compliqué dans le style prise de tête...quoique avec les scones et les macarons je me sois bien bataillée... mais les croissants j'avais comme un doute ...c'est la durée qui me faisait reculer! j'ai donc commencé par la recette que j'ai trouvée la plus simple! j'ai engrangé pas mal de recettes e croissants mais celle ci m'a séduite par sa simplicité ...une certaine Marie l'avait mise sur la toile du net!   croissants 500 g de farine10g de sel60 g de sucre20 g de levure275g... [Lire la suite]
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19 août 2006

la brioche géniale en MAP de Mangue

Ce matin c'est (aussi) la délicate odeur de la brioche que j'avais programmé, qui m'a reveillé.... cette recette tenue de Mangue, une grande amie cuisinière, est au top des brioches "tout en MAP" La mie est filante, son gout délicat, elle gonfle très bien, bref le top des recettes que j'ai essayé jusqu'ici pour la MAP! Voici donc la recette : 500 gr de farine type 55 (hé oui) 70 gr de beurre coupé en dés 80 gr de sucre 1.5 cc de sel 1 sachet de levure (type Briochin) 3 jaunes d'oeufs que l'ont met dans le... [Lire la suite]
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18 mai 2006

les petits pains au lait sont dans le près !!!!

J'ai essayé la recette des petits pains au lait d'Amuses bouche et bien c'est une réussite!!! voici la recette : http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2006/05/15/1881463.html#trackbacks Moi j'ai tout mis dans la map, programme pâte, et j'ai formé les petites boules. j'ai laissé lever environ 20 minutes, et j'ai démarré la cuisson à four froid !!! c'est une technique que j'ai aprise pour une recette de brioche...et ça marche! ;) Miam !
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15 mars 2006

Pains doux Bigouden de Lucie

Nous parlons du pays Bigouden, alors la mer s'impose....Lucie habite juste en bordure de mer, quand je veux des nouvelles de la mer, je peux lui demander de regarder par la fenêtre pour moi !!!! C'est elle qui nous a donné sa recette traditionnelle du mardi Gras, où chaque famille faisait son pain et allait le faire cuire chez le boulanger; Pour reconnaitre les siens, chaque famille avait un dessin particulier sur son pain. C'est un pain que l'on mange en famille, et sans doute un cadeau que l'on offre à ses proches... Ce pain doux... [Lire la suite]
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