22 mai 2008
au régime : Lémond curd léger !!!! ^^ chouette!!!
Voici une recette (comme promis) de lemon Curd légère !!!
ok y'a du sucre...pour le régime c'est pas encore ça...mais c'est déja mieux point de vue matières grasses...
tu crois pouvoir quand même pouvoir la faire D'jo ? ;-))
c'est la recette de ma cop' Sylvie qui l'a faite et refaite.... 
10 cl de jus de citron
le zeste râpé très fin de 2 citrons
150 gr de sucre en poudre
3 oeufs
1 cas de maïzena
mélanger de façon homogène tous les ingrédients
mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute sur fort,mais à surveiller car ça depend des MO
en remuant au bout de chaque minute
21 mai 2008
Lemon curd ou le beurre confiture aux citrons
Faut dire que je ne m'en lasse pas, c'est un pecher mignon que je ne m'étais pas fait depuis une éternité! il y a des variante s ligth et au micro onde même...je vous mettrai ça aussi...
voici ma recette simplissime
Battre 2 jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucre
Ajouter 120 gr de beurre + zeste + le jus d'un citron
Au bain marie jusqu'a ce que ça épaississe....un peu...car en faite l'épaisseur 
se fait en refroidissant le beurre redonne de la consistance au mélange...
cette reccette vous donnera l'équivalent d'un pot standard de confiture :
Pour les afficionados du citron c'est un must!!!
06 mai 2008
Palets Bretons au beurre salé
les palets c'est encore meilleur quand on les fait sois même...
la recette
PALETS BRETONS
180 gr de farine
125 gr de beurre salé mou
3 jaunes d'oeufs
90 gr de sucre
1/2 cc de levure
fouetter jaunes +sucre
puis ajouter beurre mou et la farine avec la levure levure
étaler assez épais 1.5 à 2 cm puis couper à l'emporte piece ou avec un verre au bon diametre... on peut faire des croisillons dessus par exemple!
four 180° 15'
Ils sont extra croquant, sablé à souhait au doux gout de beurre avec une pointe de sel qui titille le bout de la langue!
bref cette recette restera dans mes tablettes!
01 mai 2008
CHICHI FREGI
alors bien sure c'est "la vraie recette" des chichis de l'Estaque....ville cotière à l'ouest de Marseille....j'en ai gouté avec ma cop' Danaé...c'est vrai qu'ils sont bons mais quand à avoir la vraie recette ....je doute...dailleurs en faisant une recherche j'en ai trouvé 2 de "vraie recette"!!! l'une avec des oeufs l'autre sans...
voici celle que j'ai suivi ! c'est vrai c'est pas mal !
encore faut il aimer les beignets...moi c'est a petite dose ...j'ai du mal sinon avec l'huile que ça contient!
500 gr de farine
20 gr de levure (disons pour 500 gr de farine mettre 2 CS ou 1 sachet de briochin)
1 cc de sel
2 CS de sucre
1 CS d'eau de fleur d'oranger
40 Cl d'eau
5 Cl d'huile d'olive
sucre et sucre vanillé pour asperger le beignet une fois cuit ou sucreglace...
quand on a fait sa pâte à beignets on la laisse reposer 1h30 à 2 h
perso je l'ai mise dans le four à "décongélation " c'est a dire 35°
en un peu plus d'une heure elle était pleine de bulles...
utiliser une poche à douille avec un embout a gros crans (enfin si vous avez...car finalement peut importe la forme...
bien sure on fait frire...
et en faisant demi dose car je test en petit...j'ai obtenu 3 gros chichis comme ça...
c'est bon mais je testerai quand même l'autre "vraie recette" pour voir................
12 avril 2008
bouchées aux fruits confits
on ne dirai pas mais cette recette est ..... facile...et délicate et MIAMMMMMMMMMMMMMMM !!!
Issus du merveilleux petit bouquin des Carrés Gourmands...ils se trouve que je n'avais pas les fruits secs (que je n'ai jamais eu ces fruits secs en question...du moins en parti) mais que c'est pas grave on peut faire avec ce qu'on a et puis c'est bon quand même !!!!
la recette!
180 ml de lait concentré sucré
125 gr de beurre en petit morceau
+60 gr de beurre fondu
2 cc de zeste de citron
150 gr de petits gateaux émiéttés
125 gr de cerises confites hachées grossièrement
150 gr de figues hachées pareil
125 gr de pêches confites hachées
55 gr d'amandes hachées
65 gr de noix de coco rapée
100 gr de chocolat noir fondu
1- tapisser un moule de film ou de papier sulfurisé
2- faites chauffer à feu doux le lait concentré et le beurre en morceaux et le zeste de citron
et mélanger le beurre le lait au gateaux émiéttées et aux fruits secs amande et noix de coco
3- garnire un moule rectangulaire avec cette préparation
mélanger les 60 gr de beurre avec les 100 gr de chocolat en faisant fondre et verser sur la préparation
décorer avec des éclats d'amande ou de la noix de coco ou des éclats de pistache...
laisser prendre au frigo...
se conserve 1 semaine au moins au frigo dans une boite hermétique..
Bon maintenant moi j'ai rien utilisé des fruits secs de la recette j'ai mis des petits cubes apéritif ananas mangue, une petite boite de dés de fruits confits, des raisins, et des dates ainsi que des amandes et de la noix de coco..à vous de faire celon vos réserves en respectant les quantités c'est tout!...on peu avoir la main moins lourde pour le beurre...moitier moins ça tient bien quand même....
07 avril 2008
gateau aux fruits plus simple? y'a pas! ^^
ho ben si, ça doit bien exsister aussi simple...d'ailleurs je suis preneuse, si vous en connaissez d'autres! ^^
mais celui donc est simplissime! en plus si on possède des moules en silicone c'est parfait au démoulage..
parce que ce qu'il faut dire, c'est qu'il est très chouette à l'envers!!!!
la recette
1 boite de fruits comme par exemple une boite de poires au sirop, égouttées et coupées en dés, que l'on met au fond du moule
100 gr de --- beurre fondu
100 gr de --- farine
100 gr de --- sucre en poudre
3 oeufs
on mélange bien oeufs beurre sucre farine, et on verse sur les fruits
on enfourne 25 minutes four 180°....et on démoule 5 minutes après la sortie du four
Que dire de plus....sinon que le temps d'attraper l'appareil photo, on l'avait déja attaqué par la face nord!!!!
01 avril 2008
Mousses au CAFé sauce à l'ORANGE
Voici la recette délicieuse de ma copine Samric d'une mousse au café sauce à l'orange !!!
4 pers
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0,5dl de café chaud et tres fort
1 baton de vanille
3 dl de creme fraiche
50 grs de sucre glace
2 jaunes d oeufs
pour la sauce a l orange
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2 oranges
1cac de sucre
faire mariner le baton de vanille dans le café , laisser refroidir retirer le baton de vanille , gratter les graines et les rajouter au café.
battez la creme fraiche avec la moitier du sucre glace jusqu'a ce qu elle soit tres ferme 
melangez creme fraiche et creme et creme au oeufs
laissez 2H00 au frigo
rapez le zeste d une orange et pressez la
faire mijoter le jus , les zestes et le sucre , laissez refroidir
pelez la 2 eme orange a vif et mettre les quartier dans la sauce
dans un verre mettre la sauce orange et par dessus la mousse café a la douille
un delice
un délice! pour sure!
merci Samric!
06 février 2008
"les meilleurs cookies du monde" de Phoebe
une recette d'une fille aussi à l'ouest que ça ne pouvait que me plaire...
et puis les meilleures choses au monde de quoique se soit sont toujours bonnes à tester...
Les fabuleux cookies aux raisins de Phoebe
190g de beurre doux ramolli
150g de sucre roux
140g de sucre normal
1 oeuf
200g de flocons d'avoine
190g de farine
120g de raisins secs
1 cc d'extrait de vanille
3/4 cc de levure
3/4 cc de bicarbonate de soude
sel
Préchauffer le four à 190°
Travailler le beurre et les sucres au batteur jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Dans un récipient, verser les flocons d'avoine, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Incorporer le mélange beurre-sucres-oeuf
Ne pas travailler la pâte trop longtemps et ajouter les raisins
Poser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés, 12 à 15 minutes
Laisser refroidir quelques instants avant de les déposer sur une grille.
comme vous le voyez je n'ai pas mis les raisins (hélas)...les cookies étant en priorité pour les enfants (re hélas) ils n'ont pas voulu de ces petits trucs noirs et racorni surement poisonneux!!! ;-))
Les Flocons d'avoines apportent du croquant et de la texture !!!
c'est vrai qu'ils sont bon....même sans raisin .........
05 février 2008
des bugnes pour le gouter ?
...aujourd'hui c'est carnaval la la lal lalalallaaaa....mardi gras quoi !
donc c'est bugnes (lyonnaises) ou rien !!!
j'aime bien être aussi catégorique pour des choses si futiles!!!
la recette celle du chef Simon
-300 g de farine tamisée
- 70 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre doux juste fondu mais pas chaud
- 3 œufs
- 5 g de sel
- eau de fleur d'oranger ou autre arôme
on laisse poser 2 h
on étend au rouleau et on découpe celon l'envie...la tradition c'est un rectangle d'environ 7 cm avec une fente au milieu dans laquelle on passe une extrémité à l'intérieure...découpé à la molette..roulette....enfin.le truc qui fait des petit crans...
hé bien oui, suite à vos commentaires je vois que je n'ai même pas dit qu'il fallait frire les bugnes!! dans un peu d'huile...
cette huile est vite sale car le peu de farine qui reste dans l'huile fait vite un dépot noir...donc il faut ensuite la jetter.
21 décembre 2007
Christmas puddind de Nigella (ou presque) ;-))
Voici la recette de ce Xmas pudding qui n'ai pas besoin de faire 3 semaines à l'avance et qui sois disant est aussi bon que les autres...on verra j'ai fait les 2 recettes (celle de Delia Smith et celle de Nigella)
la recette :
250 gr de raisons secs
125 gr de raisins de Corinthe (bon on va pas se la faire si on mets tout pareil comme raisins ça va très bien aussi)
350 gr de puneaux hachés ( si vous avec un sachet de 500 gr avec leurs noyaux ça vous donnera en gros 350 gr de pruneaux sans les noyaux!)
on mets le tout dans une casserole
avec
175 ml de liqueur...alors la Nigella elle mets une liqueur de café mais ce n'est pas obligatoire...moi j'avais un fond de liqueur à la cerise qu'on ne boira jamais et ça a très bien fait l'affaire avec un trait de rhum!
avec 175 gr de beurre environ 
2 CS de cacao non sucré
1 CS d'un mélange d'épices tout pret qui doit être très proche du 4 épices : gingembre canelle girofle noix de muscade, j'ai plombé un peu plus en gingembre!!!
2 oranges : on mets les zestes et leurs jus
175 gr de sucre muscovado très foncé (bon j'avais pas et je trouvais qu'avec le miel qui va suivre le sucré était déja bien là ...alors j'ai remplacé par de la marmelade d'orange maison! mais on peut aussi mettre du sucre blond brun vergeoise etc...)
du miel environ 175 gr
et on laisse fondre sur le gaz...puis on laisse tiedir refroidir 1/2 heure...
on ajoute ensuite dans la casserole :
3 oeufs
puis 150 gr de farine (j'ai mis un petit quart de farine de sarazin)
75 gr d'amande en poudre
1/2 CC levure chimique
1/2 CC de bicarbonate de soude
on chemise un moule avec du papier sulfurisé....
on cuit four doux (150°) 2h
pour ma part j'ai pris un moule en alu...vous savez les trucs qu'on achète par paquets de 5 pour pourvoir mettre au congélo après... et j'ai aussi décidé de tester un moule en silicone...j'aurai la surprise au démoulage!!!!
ça c'est démoulé !!!!
par contre ça parrait un peu sec 
je vais donc l'arroser d'un sirop au rhum pendant les jours de répis qui lui reste avant Noël...
modèle de voyage :
pensez à une chouette déco ...
Je viens de percuter....avec cette recette j'ai pu faire 2 gateaux....mais oui...mais le temps de cuisson alors qu'il y en a deux fois moins dans le plat.....devait être réduit d'un tier au moins...ils ont donc trop cuit...arrosage obligatoire...jus d'orange sucre (peu) et alcool....