chez elise

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18 septembre 2009

tartes mirabelles tartes mures...c'est de saison

N17___HST___27_X_22___LA_CAFETIERE_AUX_MURES___LUDIVINE

pas de recettes, mais pour faire baver d'envie....les copines!

tarte aux mirabelles avec un appareil crème fraiche oeuf sucre roux!

maminou99_001

tartelettes aux mures, avec oeuf battu et lait, sucre

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et on dit qu'on aime pas l'automne? disons la fin de l'été alors!

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20 mars 2009

gateau aux noix

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j'ai la chance d'avoir des mais qui ont des noyers...et donc me voilà parti à la recherche d'une bonne recette et c'est celle ci du fameau blog du Placard'elle que j'ai choisi....c'est plus une tarte qu'un gateau..

mais tout commence comme ça :

tarte_aux_noix_001

La Recette

125 demi-cerneaux de noix (ou 175 gr de noix mixées en poudre fine)
Cerneaux pour la décoration

(Il vous faut en tout près d'une centaine de noix, compter celles qu'on mange en les cassant !)
300 gr de pâte brisée
2 oeufs
100 gr de sucre
2 cuillères à soupe bombées de miel liquide
30 gr de maïzena
70 gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de banyuls ou vin doux (porto, muscat)
1 cuillère à soupe de Kirsch
1 pincée de sel

Préchauffer le four th. 210°. Commencer par foncer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec la pâte brisée (essayer de l'étaler assez finement). Réduire en poudre les cerneaux si vous avez choisi cette option.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger ensemble jaunes d’œufs, sucre et miel et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter alors les noix hachées et battre vigoureusement avec une spatule en bois. Essayer d'aérer au maximum ce mélange. Ajouter le vin doux, le kirsch. Remuer toujours vivement. Terminer par le beurre fondu et la maïzena. Ne remuer plus trop.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement : d'abord 1/3 puis l'autre tiers et enfin le reste.

Verser la garniture dans le moule garni de pâte brisée. La préparation lèvera un peu à la cuisson. Si le bord vous semble trop haut (il doit être à 1 cm de hauteur de la préparation, enlever le surplus en coupant tout autour du moule avec un couteau. Mettre au four th 210°  40 à 50 mn. Couvrir d'un papier alu si le dessus fonce trop. Vérifier avec la pointe d'un couteau la cuisson du gâteau (en fin de cuisson). Elle doit ressortir propre.

perso j'ai fait une moyenne tarte et une petite...à la cuisson  35 minutes ont largement suffit !cette recette fonctionne à merveille ! c'est excellent et même sans Kirch (j'ai mis du Porto) c'est tip top !

et avec le café..........c'est un petit bout de paradis!

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08 décembre 2008

cupcake? facile

cupcake_002 Et je ne dis pas ça pour frimer! mais parce que je viens de découvrir cette recette par le biais d'une grande amie cuisinière qui m'a offert un bouquin la dessus!

et que découvris - je ?

c'est une base de quatre quarts...

gateau fétiche/classique/facile dans ma famille depuis des générations...enfin au moins 3

(ben vi ma grand mère ratait très bien les quatres quarts au chocolat pour que le centre reste coulant ....d'ou  le nom de raté...mais pas raté du tout vous l'avez bien compris non? Yeux03 )

ensuite c'est une affaire de glaçage savant!

arome colorant...et surtout sucre glace/beurre : 170 gr de sucre glace pour110 gr de beurre ...et aussi 3 cs de lait..mais attention trop de lait et le glace sécroule lamentablement!

ici c'est au café et largement bidouillé pour le glaçage! façon sapin de Noël...

mais la prochaine fois ça sera encore mieux!

cupcake_004cupcake_003

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17 novembre 2008

l' Amygdalota...petit massepain à l'amande

1803779 j'avais essayé les patisseries orientales...et là on s'en rapporche mais par la Grèce!

c'est une recette de massepain, et en cette  saison post Noëlesque....je me suis entrainée !

Celle ci est issus de l'exxxxxcellent livre de chez Tambouille !!! (merci les filles number_one_respect_953)

voici :

400 gr de poudre d'amande

165 gr de sucre semoule

80 de semoule fine

3 blancs d'oeuf

2 CS d'eau de fleur d'oranger

40 clous de girofle (1 par sujet)

on mélange tout sauf les clous de girofle

(touche perso quelques gouttes d'extrait d'amande amère)

on façonne comme de jolie petites poires (parce que  des amygdales .... heu la forme ??? srigole3)

et on enfonce sur le dessus un clou (recette pour environ 40 poires)

puis au four 180° pour 12 minutespetites_poires_002

c'est miam miam et c'est parti chez ma grand mère...test ultime!!!

petites_poires_003 servez vous!

Posté par ratapoil à 13:13 - recettes sucrées - Commentaires [10] - Permalien [#]

18 octobre 2008

petits sablés...ou comme on pourrai dire : petits beurres

number_one_respect_953 les emportes pièces ?

C'est une cop' qui me les a trouvé!!! parce que moi ...j'y arrivais pas....(merci Blanche)

et voilà j'adore faire cette forme de petits beurres avec ma recette de sablés extra que j'aime d'amour depuis ma plus tendre enfance....puisque Ginette Mathiot à nourri la cuisine de ma mère puis la mienne

ginette la recette des sablés...la première de la rubrique patisserie !!! facile à trouver!!!

la voici pour celles (les inconcientes ) qui n'auraient pas encore cette bible ;-))

sablés

250 gr de farine

125 de beurre

125 gr de sucre

1 oeuf

zeste de citron (c'est le meilleur) ou canelle ou vanille

abaissez la pâte et découper à l'aide d'emportes pieces au choix!

cuisson four moyen environ 20 minutes

en faite dés qu'ils se colorent

pain_016

à Noël on fait d'autres formes qu'on décore avec du sucre glace coloré...sapins étoiles etc....

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12 octobre 2008

Cake aux fruits confits et raisins secs

pain_002 Un cake "mortel"

je ne fais plus que cette recette désormais en ce qui concerne les cakes aux fruits confits!!!!

Une amie m'a donné cette recette il y a un moment maintenant (merci Lucie clinoeil_558 )

Voici cette recette qui fera partie de vos classiques à ne pas en douter

pour 1 grand ou 2 petits cakes

3 oeufs

250 gr de farine

110 gr de sucre en poudre

175 gr de beurre 1/2 sel mou

1/2 sachet de levure chimique

3 sachets de sucre vanillé

le jus d'une orange

20 cl de rhum

12 cerises confites

1/2 boite de fruits confits en dés

100 gr de raisins secs

des amandes éffilées

on fait macérer les raisins dans le rhum

perso je fais tout macérer dans le rhum pain_003

et je met la boite entière de fruits confits, et j'ajoute ce que j'ai sous la main ici des dés de papaye et ananas (je n'avais pas de cerises) car ce que j'aime dans le cake aux fruits ce sont les fruits.on peut facilement doubler les fruits.

on préchauffe le four à 210°

On travaille le beurre en pommade et on ajoute les sucres petit à petit en travaillant bien la pâte

puis les oeufs un à un

puis la farine et la levure

et enfin le jus d'une orange

pain_004

égouter les fruits et ajouter à la pâte  ainsi qu'une partie du rhum ...voir la totalité

pain_005

verser dans un moule beurré

ajouter les amandes éffilées sur le dessus

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cuisson 10 minutes à 210°

puis 40 mn à 150°

pain_010

fait partit des gateaux qui sont meilleurs rassit, et qui se gardent une bonne semaine....

bon appetit

pain_009

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04 octobre 2008

Faire son praliné ? fastoche! ^^

bravo_applaudi_147

Fastocheeeeeeeeee ! et ça en jette devant les copines...enfin surtout leurs maris !!!

et quand on passe de ça : pralin__002

à ça : pralin__001

ben c'est jubilatoire!

Voilà : on décortique les noisettes....(ha bon? ) ^^

et on les mixe en poudre

on se fait un caramel bien doré

et on se prépare une plaque en métal huilée

on verse la poudre de noisette dans le caramel on mélange et on étale grossièrement sur la plaque huilée

quand c'est froid on casse en morceaux et on résiste à l'envie d'en croquer la moitier

on repasse le tout au Mixeur...............................et c'est tout ! youpi_12

Ensuite on passe à la leçon 2 : le Paris Brest.....prochainement

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22 mai 2008

au régime : Lémond curd léger !!!! ^^ chouette!!!

citron2 Voici une recette (comme promis) de lemon Curd légère !!!

ok y'a du sucre...pour le régime c'est pas encore ça...mais c'est déja mieux point de vue matières grasses...

tu crois pouvoir quand même pouvoir la faire D'jo ? ;-))

c'est la recette de ma cop' Sylvie qui l'a faite et refaite.... Invision_Board_France_539

10 cl de jus de citron
le zeste râpé très fin de 2 citrons
150 gr de sucre en poudre
3 oeufs
1 cas de maïzena

mélanger de façon homogène tous les ingrédients

mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute sur fort,mais à surveiller car ça depend des MO
en remuant au bout de chaque minute

cici

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21 mai 2008

Lemon curd ou le beurre confiture aux citrons

citron Faut dire que je ne m'en lasse pas, c'est un pecher mignon que je ne m'étais pas fait depuis une éternité! il y a des variante s ligth et au micro onde même...je vous mettrai ça aussi...

voici ma recette simplissime

Battre 2 jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucrelemon_001lemon_002

Ajouter 120 gr de beurre + zeste + le jus d'un citronlemon_003 lemon_004

Au bain marie jusqu'a ce que ça épaississe....un peu...car en faite l'épaisseur lemon_005
se fait en refroidissant le beurre redonne de la consistance au mélange...

cette reccette vous donnera l'équivalent d'un pot standard de confiture :

lemon_006

Pour les afficionados du citron c'est un must!!!

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06 mai 2008

Palets Bretons au beurre salé

violetles palets c'est encore meilleur quand on les fait sois même...

la recette

PALETS BRETONS

180 gr de farine
125 gr de beurre salé mou
3 jaunes d'oeufs
90 gr de sucre
1/2 cc de levure


fouetter jaunes +sucre
puis ajouter beurre mou et la  farine avec la levure levure
étaler assez épais 1.5 à 2 cm puis couper à l'emporte piece ou avec un verre au bon diametre... on peut faire des croisillons dessus par exemple!

four 180° 15'

pains_004

Ils sont extra croquant, sablé à souhait au doux gout de beurre avec une pointe de sel qui titille le bout de la langue!

bref cette recette restera dans mes tablettes!

Posté par ratapoil à 09:00 - recettes sucrées - Commentaires [6] - Permalien [#]
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