02 août 2008
liqueur de balsamite, ou chartreuse de Glénac
De retour de Bretagne chez mes parents, j'ai raporté quelques feuille de BALSAMITE
La balsamite appelée aussi menthe-coq est une plante parfaitement vivace à odeur de menthe un peu amère, à floraison jaune superbe
Quelques feuilles entre 9 et 15 selon grosseurs dans 1 litre d'alcool avec 100 gr de sucre qu'on a fait fondre avec un peu d'eau sur le gaz et c'est tout...au bout d'un mois de macération, filter et c'est ok...on peut attendre 3 mois mais parfois une amertume apparait...
c'est excellent
cette plante donne l'impression d'en remplacer 10 à elle toute seule tellement elle est parfumée et subtile
vous l'aurez compris cela fait parti des alcool "façon" chartreuse !
c'est parti !!!!!!!!!!! pour 1 mois
27 janvier 2008
Bouillon d'après Disney
Ha Eurodisney.............c'est beau c'est le soucis du détail..... c'est chiadé!!!
mais qu'est ce qu'on y mange mal......ou plutôt lourd!!!!!!!!!!
alors voici pour rigoler le bouillon d'après Disney que je prend réellement par contre, très dépuratif!
une petite poignée de thym (frais c'est mieux)
une ou deux feuilles de laurier (si elles sont fraiches une seule)
un chouilla de sauge
et une bonne poignée de persil
jetez le tout dans de l'eau bouillante
laissez infuser au moins 10 minutes
mais si c'est bon !
à boire le soir en rentrant et le lendemain sans modération!
24 juin 2006
liqueur de sapin
Chez la popotte à Manue il y a aussi une recette...ça m'a permis de me dire : oup's il est temps de s'y mettre!
les bourgeons n'attendront pas...
voici la recette que j'ai suivi
100 gr de pousses de sapin (ou d'épicéa, suite à une question voici des précision sur la compatibilité de l'épicéa pour en faire des préparetions alimentaires :)
épicéa
propriétés médicinales
- sa résine est indiquée, sous forme d'emplâtre pour les rhumatismes et les maladies pulmonaires;
- ses bourgeons, rameaux et aiguilles sont des toniques cardio-vasculaires en décoction.
250 ml d'alcool
250 ml d'eau
300 gr de sucre
un peu d'eau
On fait infuser les pousses dans l'eau et l'alcool une nuit (8h)
on filtre
on fait un caramel au perlé avec un peu d'eau (soit un sirop de sucre un peu épais)
on ajoute à la décoction, puis en met en bouteille...
garder au frais à l'ombre...
Pas de complexe à avoir; c'est une boisson quasi médicinale...nez gorge oreilles....vive l'hiver !!!
Pour la couleur vu que mon sirop de sucre avait un peu caramélisé sur les bords de la casserole, j'avais un liquide un peu jaune...alors une goutte de colorant vert alimentaire a apporté cette touche d'authentique pour de liqueur de sapin ;))
17 juin 2006
sirop de fleurs de sureau...le rêve
Les dernières fleurs sont encore là !! profitez en vite !! ce sirop est incroyable !!!
je pensais obtenir un rirop un peu mielé à peine fleuri ou juste citronné...pas du tout !!
ça a le gout incoyable des lichis !!!!!!!!!!!!!!!
j'ai même découvert qu'on en fait des coktails!!! ça ne m'étonne pas! vraiment c'est à essayer!!
voilà la recette que j'ai suivie !!!
150 gr de fleurs
1 litre d'eau
1.750 gr de sucre (n'oublions pas que c'est un sirop)
3 citrons
Une fois la cueillette réalisée, cela va assez vite, ça correspond à un panier standard à peu près plein, on coupe le maximun de tiges vertes qui peuvent donner le l'amertume au sirop
on couvre d'un litre d'eau pure, et d'une soucoupe pour que les fleurs soient bien immergées
au frais 24 h
à se moment là une odeur un peu acide s'en dégage...pas très agréable (genre pipi de chat) c'est pas grave!!
le puant et l'odorant agréable se cotoient de près parfois...
on filtre, on ajoute le jus de 3 citrons, et le sucre
on mélange bien jusqu'a ce que le sucre soit fondu ou quasi
et on fait bouillir 5 minutes (on écume)
voilà c'est tout ! et quand on goute enfin, c'est purement incroyable!!!!
cette recette vous donne quasi 2 litres de sirop de rêve
Sont mimi les fleurs de sureau !!! on en voudrai plein les cheveux!!!
je vous renvoie au blog "dans la cuisine des frangines" pour sa recette de crème de sureau !!! ;)
http://miam.over-blog.net/article-2942146.html (merci Sandrine ou San ;) )
03 juin 2006
sirop de coquelicots
Chaque année, je prépare des boissons, des vins des alcools...et grace à l'impulsion de Lilo dans Cuisine Campagne : http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/05/31/86-sirop-de-coquelicots&cos=1, je me suis mise au sirop !!!
moi qui ai souvent mal à la gorge, je trouve une très bonne occasion de réaliser cette douceur qui en plus me soignera...
- Mettez les pétales de fleurs (200 gr ou 1 sac environ) dans 500 ml d'eau bouillante et laissez infuser 24 heures. Faites bouillir encore une ou deux fois en couvrant après à chaque fois.
- Filtrez avec un tamis.
- Préparez le sirop de sucre en faisant bouillir 200 g de sucre et 200 g de miel avec un petit verre d'eau.
- Mélangez avec le jus de coquelicot et refaites bouillir encore une fois.
- Versez le sirop dans une bouteille ébouillantée. Il se conserve un an dans un endroit frais et sec.
Bien sure plus de détails vous attendent sur son blog...moi j'ai déja moulte bouquins qui me parlent des propriétés de cette fleur!!!
mais pour vous voici un lien qui vous expliquera tout très clairement : http://herboriste.over-blog.org/article-1192395.html
Domage on ne garde pas cette magnifique couleur éclatante ......mais
On obtient une couleur pourpre, propre à se prendre pour une fée Carabosse devant son chaudron!!!
La lumière passe à peine à travers, mais on devine cette chaude couleur profonde qui apaise déja le feu de ma gorge...hé oui j'ai mal en ce moment ça tombe bien !!!
maintenant dasn un yaourt c'est surement divin...on sent un petit gout de miel et une pointe fleurie, c'est très fin très délicat, comme cette fleur!
reste plus qu'a trouver de jolies petites bouteilles...;)