24 juin 2009
marquise au chocolat
Un dessert à la porté de tous et vraiment délicieux!
la MARQUISE AU CHOCOLAT
300 g de Nestlé Dessert (1 tablette et demie)
175 g de beurre mou (température ambiante)
4 œufs
100 g de sucre glace
1. [Au bain-marie, faites fondre le chocolat.
2. Dans un saladier, travaillez le beurre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il forme une pommade blanche. Ajoutez le sucre glace et mélangez.
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs ; incorporez les jaunes un par un dans le mélange beurre/sucre.
4. Ajoutez le chocolat fondu à ce mélange. Laissez refroidir.
5. Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation.
6. chemisez un moule avec du film étirable
7. versez la préparation et mettre au congélateur...ou au moins 4 heure au frigo
7.sortir une heure environ avant la dégustation...décorer
j'ai perso oublié de prendre une photo c'est celle du site Nestlé...
mais cette recette à été très appréciée
elle est très chocolatée fondante et se tient quand même très bien!
un délice pour les amateurs de chocolat...
08 avril 2008
Petits cochons roses
C'est de la faute à Tambouille la première fois.....maintenant c'est de la faute à qui hein?
la recette
100 gr de Praslinoise
8 boudoirs
pate d'amande rose
on fait fondre la Pralinoise et on broie les boudoirs, on mélange les deux! la recette disait : repasser au micro onde 2 minutes...mais j'oublie toujours!!!
en l'absence de Pralinoise on peut remplacer par du chocolat au lait (ce que j'ai fait aujourd'hui) mais il fait ajouter environ 30 gr de beurre...la pralinoise étant plus grasse...
Pour travailler la pate d'amande on peut la chauffer légèrement au micro onde mi puissance 30 secondes...
ensuite on se prépare deux feuille de papiers sulfurisé et on place une petite boule de pâte d'amande entre les deux et on étale au rouleau !!!
comme ça, ça ne colle pas!
on met une cuillère de farce au mileu
puis on forme un petit boudin cochon en soudant avec un peu de blanc d'oeuf...
ajoutez les yeux les oreilles la queue c'est fait....la grosseur? celle de votre gourmandise!
c'est très riche donc petit c'est plus pratique pour se sentir moins coupable!!!
ici avec un oeuf moyen pour vous montrer l'échelle!...ou dans ma main (elle est grande)
après ça...invasion de petits cochons!!! j'adooore!!! hi hi !!
sage....bien sage couché!!
21 mars 2008
le brownie de Catoche : un fondamental
Chez Catoche on trouve des trésors!!!!
et moi quand on me parle de recette intemporelle c'est que vraiment elle a fait ses preuves !!
alors voilà :
brownies de Catoche :
Préchauffer le four à 170°
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 200 g de bon chocolat noir
- 4 oeufs
- 1 c à c d' extrait de vanille
- 100 g de farine
- 200 g de sucre
- amandes, noix, noisette (au goût)
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde ou au bain-marie.
Fouetter les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille, incorporer le mélange chocolat/beurre et mélanger.
Pour finir, incorporer la farine en pluie et les amandes effilées. Bien mélanger.
Enfourner pour 15 mn.
chez moi c'est nature (pour les enfants)
comme je l'ai fait un peu épais j'ai ralongé le temps de cuisson mais pas trop on aime le coulant chez nous!
même si à froid il se solidifira....
ouvrez grannnnd
en effet cette recette est trèèèèèèèèèèèèèès bonne merci Catoche!!!!!!!!!
22 décembre 2007
Chocolats aux noix
j'ai vu plusieurs recettes...et j'ai fini par faire la mienne !!!
- des noix moulues
- un blanc d'oeuf
- du sucre glace
- des crêpes dentelles de Quimper
- du chocolat extra noir 70 %
- quelques cerneaux de noix
J'ai mélangé la noix moulue avec le blanc d'oeuf et du sucre glace...faites à l'oeil et au gout...
j'ai façonné des petits cubes avec cette pâte
puis j'ai passé le tout au frigo
j'ai fait fondre le chocolat (une plaque et demi) au bain marie
j'ai coupé (avec grand mal) des petit carrés de crêpes dentelles(et là mon appareil photos est tombé en panne de piles...donc pas de photo...)
j'ai intégré au milieux du carré un morceau de crêpe au milieu et je les ai trempé dans le chocolat
on décore d'un petit morceau de noix..un cerneaux entier c'est trop grand
c'est assez fin en gout et ça change de l'amande!
19 décembre 2007
Chocolats CAFé CAFé
j'adooooooooooore le chocolat au café (aussi) !
donc je m'en suis fait !!!
recette de base :
pour une briquette de crème fraiche liquide /300 gr de chocolat noir
on fait bouillir la crème et hors feu on y plonge le chocolat pour qu'il fonde sans cuire.
Avant de remuer j'ajoute deux sticks de café soluble (1 stick = 1 Cs )
si vous avez du café soluble en gros granulés il vaut mieux les diluer dans très très peu d'eau avant d'ajouter)
Puis on coule dans des caissettes et on décore
ici des granulés au chocolat
18 décembre 2007
chocolats noir rhum orange confites
C'est une ameilloration d'une recette déja donnée...
Faut penser à se faire des écorces d'oranges confites
on les détailles en tout petits dés
Pour la gabnache la recette de base c'est pour une briquette de crème fraiche liquide /300 gr de chocolat noir
on fait bouillir la crème et hors feu on y plonge le chocolat pour qu'il fonde sans cuire.
un verre à liqueur de rhum, les petites dés d'écorses d'oranges
on mélange bien et on coule dans des caissettes, puis on décore à volonté, ici des fruits confits en dés!
Dailleurs à défault d'écorses d'oranges...les petits dés de fruits confits feront très bien l'affaire...masi n'oubliez pas un trait d'alcool typé pour relever le gout des chocolats!
17 décembre 2007
Palets fourrés menthe
C'est mieux que des After Eight, car le chocolat noir 70% que j'y ai mis...est meilleur que le leur...et toc!
C'est tout simple : un bon chocolat noir 70% (le dernier de Lint est super) fondu au bain marie
on fait des pastilles sur une feuille anti adhésive
on passe au congélateur une petite heure pour que ça prenne vite , on a pas que ça à faire...
pendant ce temps, on prépare un sucre glace comme pour un glaçage, sauf qu'on y ajoute quelques traits de Ricqlès (alcool de menthe)
et on en dépose sur chaque pastille
Puis vous l'avez compris on recouvre de chocolat fondu...
je n'ai pas de quantité ... à faire celon le nombre voulu! de toutes façon c'est très vite mangé!!!!!!!!
08 décembre 2007
Bouchées Chocolat noir /orange
Noel s'annonce et il faut bien tester les recettes de chocolats...
Alors j'ai décidé de faire ce que j'aime: des chocolats à l'orange !
première action : peler ses oranges en faisant des incisions en quartiers (juste oter pour la peau)
puis on les cuient dans du sirop de sucre pour les confire!
n'oubliez pas de les faire bouillir avant et de jeter cette eau qui enlevera la plus forte amertume des zestes
Ensuite on fait bouillir de la crème fluide..environ les 3/4 d'une brique de crème
et on y fait fondre une fois sortie du feu, une bonne plaque de chocolat noir 70° (200gr)
on découpe les zestes confits en tout petits dés et on les mélange au chocolat...on coule dans des formes et hop au frigo c'est tout!
ma pate était un peu trop froide lors du moulage...et ils sont un peu irréguliers...mais on peu aussi les tremper dans du chocolat de couverture (ce que je n'ai pas) et ils seront brillants....avec l'aide de Dieu!!! ;-)))
et c'est dé li cieux
15 juin 2007
gateaux moelleux au chocolat
c'est ma grande amie Christy qui a repris cette recette chez Khala
si cette recette circule c'est qu'elle est bonne !!!
je viens de la faire et....mon fiston à dit : c'est croustillant dehors et moelleux dedans!!
donc c'est tout bon !!!
voici la recette
Biscuits moelleux au chocolat
pour 60 biscuits :
-200g de chocolat noir
-90g de beurre ( ou allégé à 41 % )
-115g de sucre en poudre ( ou 60g de fructose )
-3 oeufs
-1 càc d'extrait de vanille
-200g de farine
-25g de cacao en poudre non sucré
-1/2 càc de levure chimique
-1 pincée de sel
-sucre glace pour la décoration ( environ 100g )
faites fondre ensemble le chocolat et le beurre ( 1min 20 au micro-ondes )
ajouter le sucre , la vanille et les oeufs un par un
incorporez les ingrédients secs : farine , levure , cacao , sel et mélangez afin d'obtenir une pâte souple
laissez la durcir au frigo 1 à 2 h ( voir toute la nuit ! )
préchauffez le four à 160°
formez des petites boules de pâtes et roulez les dans le sucre glace
déposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 min
03 avril 2007
gateau au chocolat fondant si vous voulez
Pour cause d'anniversaire j'ai eu le droit de faire de la patisserie!!
en effet je n'ai pas beaucoup de clients "patisserie" a la maison.....à part moi ....
donc voici un gateau au chocolat super miam! et Dieu sait si nous avons déja testé , gouté, dévoré moultes recettes différentes!!!
cette recette est celle de Cyril Lignac
120 gr de beurre
200 gr de chocolat noir
150 gr de sucre
4 oeufs
80 gr de farine (ou maïzena)
on fait fondre le beurre et le chocolat avec un peu d'eau au micro onde
on mélange oeufs, sucre, farine
on rejoint les 2 préparations
cuisson 30 minutes à th 180°
pour ma part j'ai fait demie dose car ce n'était pas le seul dessert que je préparait et je n'ai donc cuit que 15 minutes! (ce qui est a priori une erreur car en demie dose il faut compter en général un peu plus de la moitier du temps de cuisson)
j'ai dons obtenu (a dessin) un coeurfondant à souhait!!!!!!!!!!!!! 
la photo n'est pas floue non non, c'est la buée devant vos yeus énamourés!!!!
