27 janvier 2013

une brioche qui déchire

  Une x ième recette de brioche oui , mais celle ci est réèllement un peu différente donc elle gagne à être essayé : on dit brioche qui déchire pour  expliquer que la mie ne s'émiette pas mais fait des fils qui se déchirent....comme celle du boulanger.    la recette dit : farine de gruau : qui est une farine pas facile à trouver ...elle est simplement plus riche en gluten et donc réagit encore mieux à la levure...mais la farine 45 voir 55 va bien aussi 400 gr de farine70 gr de poudre d'amande50 gr de sucre1/2 cc... [Lire la suite]
Posté par ratapoil à 17:18 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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