29 mai 2007
Makrout beaucoup... ;)
Les patisseries orientales sont en ce moment mes points de mire....j'ai encore un peu plus de deux semaines pour me perfectionner!
et les Makrouts, ben c'est pas encore ça!
mais j'ai voulu essayer la cuisson au four qui les a trop désséché et durci!!
en plus, a force de diviser les recettes pour tester, les proportions ne sont plus tout à fait les bonnes! et ma pâte à makrout devait manquer d'eau!!
bref en respectant la recette et en cuisant à la friture je devrais remédier à leurs défaults...car ils sont bons....mais durs....
recette (cuisine-marocaine.com)
750 gr de semoule moyenne
250 gr de beurre fondu
1 zeste de citron (ça c'est top)
1 cs d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel (moi je ne l'ai pas mis j'avais mis du beurre salé hummm et ça c'est senti légèrement ...très bon)
pour la pâte à dattes
500 gr de pâte à dattes
canelle
100 gr de beurre pommade
3 cs d'eau de fleur d'oranger
500 gr de miel (pour faire trempette)
on mélange la semoule avec le beurre puis la suite des ingrédient et on laisse reposer le temps de faire la pâte de dattes.
pour cette pâte il suffit de malaxer les ingrédients ensemble.
j'ai étalé la pate de semoule sur un film plastique et par dessus un rondin de pate de dattes :
puis on roule
j'ai un peu attendu avant de déballer et de couper en rondelles
donc le mieux est de les faire frire 5 minutes, et de les tremper dans du miel chaud (mais pas bouillant) queqlues secondes, puis laissé s'égoutter
les miens ...après cuisson au four 
trempage dans du miel (ici sirop de glucose arome miel!)
et égoutage 
28 mai 2007
cornes de gazelle
En plein boum de recettes de patisseries orientales j'ai essayé de faire des cornes de gazelle !!
et c'est une réussite!! très contente de moi !!! ben oui faut bien s'autocongratuler un peu de temps en temps !
Voici la recette que j'ai suivi
pour la farce
500 gr de poudre d'amande
1 noix de beurre
300 gr de sucre en poudre
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
1/2 cc de canelle
pour la pâte qui les entoure
250 gr de farine
sel
1 noix de beurre
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
et bien malaxer pendant 25 minutes (????) j'avoue l'avoir fait moins longtemps...
cette pâte se travaille très bien, élastique mais pas trop, s'affine bien et ne se déchire pas!
enfin on étalle la pâte petit à petit c'est plus facile...puis on place la farce en petits boudins et on rabat la pâte par dessus, on appuis avec les doigts et un peu d'eau pour souder les bords et on découpe avec une molette a dents ou un couteau.
puis on les recourbe pour leurs donner la forme des cornes!
on pique le dessus avec une fourchette, sur une plaque huilée ou un film de cuisson, on enfourne 20 min!
les cornes doivent être à peine dorées! saupoudrer de sucre glace dés la sortie du four!
27 mai 2007
fond d'écran... le mien....
voici mon fond d'écran actuel!
c'est une amie qui prends de très belles photos de la Bretagne! moi j'adooore!!!
12 mai 2007
petits gateaux aux noix
Sur le blog de Sakia j'ai découvert cette recette très miam miam!!
je prends le relais pour la diffuser moi aussi!!
recette mi dose (ce qui donne déja pas mal de gateaux!)
2 tasses de farine (une tasse donne entre 200 et 250 gr celon qu'elle est tassée ou non)
1/3 de sachet de levure chimique
1 oeuf
115 gr de beurre
125 ml de sirop d'érable ( moi j'ai mis du sirop d'agave, mais je pense qu'on peu aussi bien mettre du miel)
1 tasse de sucre type cassonade ou vergeoise
1 c à thé d'extrait de vanille
200 gr de cerneaux de noix (avant, les faire griller à la poelle pour plus de gout)
1 bonne pincée de sel
on peu ajouter un alcool...moi j'ai ajouter un marc dans lequel macère des feuilles de noyer!
j'avoue avoir simplifié le mélange des différents éléments...pas vraiment d'ordre...faut tout mélanger de toute façon !
faire des petits tas sur une plaque anti adhésive
cuisson : a mi hauteur four 165° cuisson 15 minutes
comme vous le montrerons les photos la pâte ne s'étalle pas vraiment on peu donc les former un peu a sa volonté, plat ou non!
en boules comme les miens ils sont moelleux tous en gardant le croustillant des noix grillées, la cassonage ou la vergesoise brune leur donne une belle couleur ainsi qu'on petit gout spécial que j'adore!
09 mai 2007
L'Empanada de ma copine Franska.....sublime!
Miam miam miam !! voilà tout ce que je peux dire de plus explicite sur cette recette!!! adoptée chez nous ...deux en une semaine c'est un signe non?
une très bonne amie me l'a fait gouter!
Voici la recette telle qu'elle me l'a donné !
Empanada
4 gousses d'ail
4 poivrons rouges
3OO grs de filet mignon de porc ou autre
2 c à s d'huile d'olive, sel poivre
2 oignons
200 grs de chorizo
3 c à soupe de concentré de tomate
1 c à c de piment doux et une dose de safran
2 pâtes feuilletées
coupez la viande en tranche, puis en petits morceaux
mettez l'huile à chauffer et faites-y revenir la viande de tous côtés. retirez-là, salez poivrez
pelez les oignons et coupez les en rondelles. pelez l'ail et hachez-le menu
ouvrez les poivrons, retirez les graines, et coupez-les en lanières
faites revenir les légumes dans la poele, otez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles fines, ajoutez-le aux légumes avec la viande, le concentré de tomates, le piment et le safran. préchauffez le four à 2OO°
huilez ou beurrez une tourtière, étalez une pâte feuilletée, répartissez la farce sur la pâte, étalez l'autre pâte feuilletée soudez les bords et faites cuire 30 à 4O mn au four
Un délice dans lequel on peut changer de viande a volonté...on peut réduire aussi l'apport du chorizo....car 200 gr donne une Ampanada très riche en viande du coup! une grosse moitié me va!
pour la pâte j'ai testé brisé et sable les deux vont tout aussi bien que la pâte feuilletée trop grasse pour moi !
