29 mai 2007
Makrout beaucoup... ;)
Les patisseries orientales sont en ce moment mes points de mire....j'ai encore un peu plus de deux semaines pour me perfectionner!
et les Makrouts, ben c'est pas encore ça!
mais j'ai voulu essayer la cuisson au four qui les a trop désséché et durci!!
en plus, a force de diviser les recettes pour tester, les proportions ne sont plus tout à fait les bonnes! et ma pâte à makrout devait manquer d'eau!!
bref en respectant la recette et en cuisant à la friture je devrais remédier à leurs défaults...car ils sont bons....mais durs....
recette (cuisine-marocaine.com)
750 gr de semoule moyenne
250 gr de beurre fondu
1 zeste de citron (ça c'est top)
1 cs d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel (moi je ne l'ai pas mis j'avais mis du beurre salé hummm et ça c'est senti légèrement ...très bon)
pour la pâte à dattes
500 gr de pâte à dattes
canelle
100 gr de beurre pommade
3 cs d'eau de fleur d'oranger
500 gr de miel (pour faire trempette)
on mélange la semoule avec le beurre puis la suite des ingrédient et on laisse reposer le temps de faire la pâte de dattes.
pour cette pâte il suffit de malaxer les ingrédients ensemble.
j'ai étalé la pate de semoule sur un film plastique et par dessus un rondin de pate de dattes :
puis on roule
j'ai un peu attendu avant de déballer et de couper en rondelles
donc le mieux est de les faire frire 5 minutes, et de les tremper dans du miel chaud (mais pas bouillant) queqlues secondes, puis laissé s'égoutter
les miens ...après cuisson au four 
trempage dans du miel (ici sirop de glucose arome miel!)
et égoutage 