09 mars 2007
je bats le rappel pour les fans du Kouign aman
deux jours de recherches à peine ....plusieures recettes finalment très proches....c'est le tour de main qui compte!
merci à Lucie et a quelques autres cuisinières qui ont donné de leur temps et leurs savoirs faire!
la différence c'est le tourage....
Quand la préparation pour la pâte a bien gonflé, on étalle la pâte on disperse le beurre dessus et le sucre, puis on plie en 3!
On abaisse encore puis on replie en 3 dans le sens inverse....on passe la pâte au frigo 20 minutes , car si on la roule de suite encore, elle se déchirera dans tous les sens...libre à vous de faire autant de tours que vous le désirez....celon si vous êtes préssés ou non!
mais le résultat est bien meilleurs...
Sauf que j'ai oublié de le badigeonner de jaune d'oeuf pour la dorure...
On le vois le feuilletage est là!
parcontre il ne faut pas hésiter à prolonger la cuisson car l'interieur reste plus long à cuire....ou alors le faire plus plat...car ça fait plus de croustillant! et c'est ça qui est bon!...
les enfants sont en train de le dévorer! ils apprécient plus ce gout de pain que celui des gateaux.... 
Commentaires
Haaaa, Kouing Aman quand tu nous tiens !!! J'adore, j'en est fait un il y a deja plusieurs annees et j'avais ete decue du resultat, mais, maintenant , avec tous tes conseils, je vais peut etre oser mis remettre ! Merci. Le tien est vraiment superbe, bravo.
J'en prendrais bien un tit bout pour mon goûter. Faudrait que je tente d'en faire un un de ces jours.
C'est pas léger léger mais qu'est-ce que c'est bon.
Je ne connais pas cette spécialité bretonne mais ta photo me fait trembler d' émotions, je note!!
Oh la la, il est super bon.
Oh la la que j'aime ca ! Mais je ne m'y suis jamais essayee ...Tu me donnes tres envie .
Il a l'air super réussi ! :)
Trop C trop
Trop bon, beau et tout, mais c'est pas très WW
Rien que de voir tes photos, j'en ai l'eau à la bouche...
eh bien tu ne chaumes pas ! bon ben, j'ai plus qu'à m'y mettre, parce que ce que je vois là me donne drôlement envie !
toutes mes félicitations!! je suis scotchée devant mon écran, oh que oui, on le voit bien le feuilletage, pas de doute, et l'aspect tout caramélisé du dessus, çui là aussi, je le zieute à mort! bon, et bien yapluka, non??? allez, il va falloir que je trouve du temps, mais promis, je teste cette version!
il est magnifique et qu'est-ce que j'aime ça........ bravo
Il est super beau et il vaut au moins ceux que je mange en Bretagne ...
ohhhhh il est très réussi Elise, bravo!!!
tu as raison, moins épais il serait plus cuit à l'intérieur et plus croustillant
bises
humm qu'est ce que ca me donne envie !
bravo !
tu vas finir par être plus bretonne que les bretonnes, n'en déplaise au bretonnes surtout les bretonnantes... bon j'ai mis assez de bretonne dans mon message ? autant que de feuilletage dans ton super kougn aman.
encore trop sucré et gras pour mon régime mais promis je le ferai un jour!
Il est magnifique ! Félicitations Elise.
ben alors, j'ai testé une autre recette et j'étais super contente en termes de goût, par contre, comme je l'ai fait en portions individuelles, le feuilletage se voit moins que chez toi.. bon, maintenant que j'ai passé le cap, je suis prête à réessayer!