07 mars 2007
je lance un appel aux expertes du Kouign aman...
Un peu comme un KIKI...ce serai kikiveut cuisiner le kouign?
voilà) mon problème...bonne recette oui mais le savoir faire...je ne l'ai pas....
250 gr de farine
1 sachet de Briochin
sel
15 cl d'eau
pour l'interieur :
125 gr de beurre 1/2 sel mou
60 gr de sucre + 1 cs pour le dessus
je l'aisse gonflé ma pâte à pain...je l'étale et je tartine le beurre mou je saupoudre de sucre, je referme en 4
j'attend que ça regonfle....j'incise en 4, et j'enfourne 200° un certain temps...20' environ....
prometeur....
Hélas....le beurre et le sucre ce retrouvent à l'extérieur du pain...et forment une croute méchament bonne (ben oui du beurre salé et du sucre) que l'on mange avec délice avec le pain au dessus....
mais on est censé en trouver dedans aussi 
.....alors les spécialistes quels sont vos recettes vos trucs!!!!!
le Gateau Breton de Lucie
Lucie, elle habite au bord de la mer; une vraie Bretonne! une cuisinière qui a toujours des recettes....qui marchent super!
là , c'est sa recette de gateau Breton....hooo vous avez peut être la même quelque part, mais pour moi celle ci à le gout salés des embruns que voient les yeux si lumineux de Lucie!
gâteau breton
_ 350 grs de farine
_ 350 grs de beurre 1/2 sel très mou
_ 300 grs de sucre
_ 1œuf + 5 jaunes
_ 1càs de rhum
_ 1 sachet de sucre vanillé
et pour dorer:
_ 1jaune d‘œuf
_ 1 cc de lait
_ ½ cc de sucre
Préchauffer le four à 200 °.
Mélanger la farine, le sucre, les œufs et le beurre à la main.
Bien pétrir la pâte et incorporer le rhum et la vanille.
Beurrer un moule à manqué, y verser la pâte.
(la pâte est assez épaisse donc je l'étale avec le dos d'une cuillère )
Délayer la préparation pour dorer, l‘étaler avec un pinceau et strier la surface avec une fourchette.
Mettre au four 200° pendant 20 mn, puis 5 mn à 180° et 10 mn à 150°.
deux conseils:
- ne pas faire fondre le beurre au micro-ondes, il doit être mou mais pas fondu
- à faire la veille (franchement ce n'est pas bon tiède) et le conserver dans une feuille d'aluminium( il conserve 2 semaines!)
n'essayez pas de faire demi dose...ça ne rend pas la même texture...sans doute à cause des oeufs qui ne se divisent exactement.
