31 octobre 2006
terrine de Gaby......tatin ;)
Voici la recette de terrine que Gaby m'a donné il y a longtemps déja et que j'aime toujours autant...comme Gaby d'ailleurs(agricultrice éleveur de vaches laitières pour le comté dans l'Ain)
Voici la recette
Prévoir 3 jours à l'avance
1.5 kg gorge de porc (la commander ou utiliser de la poitrine fraiche bien grasse)
500 gr de foie de porc
250 gr de jambon
crépine
4 gousses d'ail
2 oignons
1/2 bouquet persil haché
5 cl de cognac
4 oeufs
100 gr de crème fraiche
1/2 cc 4 épices/sel poivre
Hachez les viandes dans une jatte + ail préssé + oignons émincés+persil + cognac+oeufs battus + crème fraiche + sel poivre 4 épices
Mélangez, couvrez d'un film,
macération 24h
crépinez (crépine dessus dessous...on emballe quoi ! )
cuisson au bain marie th 6 , 2h
j'avoue la cuire telle quelle...
puis au frais 2 jours avec un poids dessus
J'avoue que je triche un peu avec mes photos, car j'ai adaptée la recette au point de vue des quantités et même de certains ingrédients...j'attends de voir si ça vaut le coup de vous la donner aussi...mais elle découle directement de cette recette!!!
sauf que .....au moment de la démouler, j'ai voulu aller trop vite, et au lieu de chauffer mon contenant, j'ai forcé, et elle s'est écroulée par morceaux...d'où la tatin!!! ;0))
je l'ai donc mise en pots direction le congèl....
Mais de tout près on vois bien que c'est du paté non? 
Dernière minute : il est possible que les pots en verre et le congèl : ce ne soit pas trop recommendé...je part en courses
donc je pense acheter des barquettes en alu pour remplacer....
RE dernière minute : le verre va très bien au congèl !! c'est mes copines d'un forum que je fréquente qui me l'on assuré !!
30 octobre 2006
de l'ouverture dominicale
C'est pour un coup de gueule!!!..............quelque part ...........c'est politique!!!
Mais tout d'abord une question? aimeriez vous travailler le dimanche si vous aviez le choix ? ( je précise car de nos jour on a pas souvent le choix)
Mais voilà , à priori une grande majorité dirai : non je ne veux pas travailler le dimanche!!!
Alors !!!!!!!!!!!!! Pourquoi tant de monde présent dans les magasins ouvert ce jour là ???
et je suis la première à reconnaitre que j'ai déja utilisé ce jour quelque fois pour le faire!
mais quand même!!
ne serai ce pas citoyen de ne pas le faire dans la mesure du possible?
Mais me diriez vous : et les emplois générés? ils font bien l'affaire de ceux qui en ont besoin pour vivre!!!
Mais là j'en reviens à ma première question! s'ils avaient le choix? travailleraient-ils le dimanche?
ce ne sont pas que des étudiants....ce sont pères et mères de familles....alors le luxe du choix n'appartient qu'aux ...........riches???
quelle ironie !
Combien de temps nous faudra t'il pour que solidarité égalité fraternité veuillent vraiment représenter ce que nous sommes!?
amitié
élise.
23 octobre 2006
shopping du week end...hum!!!
Bon y'a de l'abus!! , dirai certains....suivez mon regard direction les bonshommes :o
Mais y'a pas de mal a se faire du bien, et a s'entourer de belles chose et trèèèès utiles choses...la preuve
utile : 
très utile 
comme y'en manque toujours (non je ne les casses pas!!!) 
parce que j'en avais deux sur la série de quatres...
haaaaaaa!! mais c'est bizarre y'en a cinq sur la photo...en aurai-je manqué un??? ce sont des soliflors dont deux me servent déja de petits conténaires d'huile, avec le bouchon verseur qui s'adapte parfaitement à leurs goulots!!! un huile d'olive, l'autre huile isio ;0))
mes chaises en ont toujours besoin pour adoucir leurs pailles ...^ -^ (galettes de chaises)
j'avais pas cette grandeur...
un coffret de bougies...
tissus (un coupon) pour faire un chouette truc...
un panneau peut être dans le couloir un peu sombre ...
j'en ai un autre pour des coussins mais je n'ai pas la photo.
...
après tout ça du papier craft (mais de couleur pour moi) pour emballer pleins de cadeaux que je ferai aux autres maintenant!!!
tout ça pour ne rien dire d'autre que ça...j'ai fait entrer dans ma maison des objets, mais dans mon ame il faudrai bien que j'y fasse entrer quelque chose de plus consistant...je vais me remettre à peindre j'ai des projets!!! ;0))
19 octobre 2006
potimarron et ................................curry (végétarien)
C'est à cause de la be good que mon potimarron c'est retrouvé au curry !!!!!
j'ai choisi celui là...un petit mais bien mùr
et puis , j'e l'ai fait cuire avec la peau et en quartiers dans de l'eau salée, puis découpé en plus petits morceaux et là , j'ai découvert que même la peau était tendre....je l'ai donc laissé;
j'ai ajouté du curry, de la tomate fraiche en quartiers, et une louche de bouillon de poule, à couvert dans une poele profonde, juste le temps que les tomates cuisent...sel poivre, et hop ! c'était fait!!!
un délice.......végétarien en plus!!!
12 octobre 2006
bouchées chocolat noir noisettes caramel
Cette recette est celle d'Oliver le jeune chef Anglais que l'on voit sur Cuisine Tv...
Elle m'a fait plus que baver !!!
la voici avec mes petits arrangements en marge!
Truffes ou bouchées choco-noisette
450 gr de chocolat noir 80 % si possible! (moi j'avais du 64% j'ai donc ajouté du cacao Van Houten pour le corser)
faire fondre au bain marie (mais au micro onde c'est bien aussi ;)) )
puis ajouter 280ml de crème fraiche liquide ( j'ai chauffé la crème pour ne pas figer le mélange)
Avec 400gr de sucre pour 8 CS d'eau, faire un caramel doré
Ajouter ensuite 200 gr de noisettes entières (moi je les ai un peu fait griller à la poële pour les corser un peu)
et j'en ai mis un peu plus que le recette... (étant donné que j'ai fait la recette en demi-dose!)
laissez frémir encore quelques petites minutes et verser sur une plaque huilée (huile d'olive) jusqu'a durcissement :
, puis casser en gros morceaux et passer au mixer 
mais pas trop quand même si on veut retrouver du croquant dans la bouchée!
Puis verser le chocolat dans le robot pour mélanger 
et enfin mettre dasn un récipient au frigo pour que ça se fige un peu et qu'on puisse former les petites quenelles avec des petites cuillères ou simplement des boules!
Rouler dans de la noisette mixée ou du sucre glace!
Il faut remettre au frais pour bien rafermir les bouchées!
autant vous dire que je suis redescendu dans ma cave où se trouve mon congélateur pour aller re re re re gouter mes bouchées!!!! ;0)))
09 octobre 2006
rosée du matin...........au jardin
Les promenades dans les jardins des copines j'adore........alors voici ma ballade dans le mien....avec la rosée du matin et ce vif soleil matinal d'automne ...
gouttes de rosées rose blanche, buis
tendues vers le soleil, cosmos, grandes marguerites jaunes (noms?)
reine des reinettes
comme un deusième printemps....
chevrefeuille, oranger du Mexique
et ce Désespoire du peintre encore en fleur ???
mais l'automne est bien là....
c'est pourtant bien vert...mais quelques feuilles sont déja tombées
Les Asters , fleurs automnales, sont bien là
et mon Osier !! bientôt la récolte pour mes paniers!! mais comme ça il est encore tellement beau !!!
Bonne journée !!!!!!!!!
pour ma part ma préférence va à la deusième simple et presque sauvage!!!
08 octobre 2006
TATIN DE TOMATES A LA PARMESANE
Première participation à un KIKI...le 13 !! est ce un signe ? de quoi? ben de rien !!! ;0))
c'est une tarte qu'une super amie m'a fait quand je suis allée manger pour la première fois chez elle....elle la tenait d'une autre bonne amie...comme quoi les bonnes choses se transmettent bien...
J'en garde un souvenir ému !! vous savez quand d'un coup après avoir engouffré la fourchette dans votre bouche....vous vous dites....mais? je n'ai jamais eu ce goût là sur la langue !!! et hummmmmmmmm comme c'est alléchant !!
voilà donc ce que je vous propose, en mémoire d'un moment ensoleillé au son des cigales....
TATIN DE TOMATES A LA PARMESANE
1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg de tomates olivettes
½ gousse d’ail
1 c à c de romarin
3 tranches de jambon de pays
2 c à s de parmesan
1 c à c de chapelure
15 g de beurre
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de sucre
sel poivre
Préchauffez le four sur th 6/7 (200°)
Coupez les tomates en 2, placez-les dans la lèche frite, côté bombé dessous.
Arrosez d’huile, salez poivrez et poudrez de sucre.
Faites confire 20 mn en ouvrant la porte 2 fois pour évacuer l’humidité. (j’ai mis 40 mn)
Beurrez un moule à tarte profond.
Serrez-y les tomates.
Glissez entre elles le jambon coupé en lanières.
Parsemez avec la chapelure, le parmesan, le romarin ciselé et l’ail haché.
Couvrez les tomates avec la pâte, glissez le bord à l’intérieur.
Cuisez environ 25 min.
Démoulez à la sortie du four.
Décorez d’un peu de basilic.
04 octobre 2006
barres céréales maison....2 ..... jôôôlieeees.....
Deusième essais avec des céréales différentes pour le dessus....même principe pour la colle le liant je voulais dire, que précédement (voir plus bas) !!!
C'est beau, mais pas très compact....les grosses boules ayant tendances à se casser la gu....
Sinon c'est très bon....peut être aussi qu'un peu trop de lait concentré sucré font que la chose reste plus souple...donc il faut assurer la chose avec plus de chocolat blanc( ou autre) ou de beurre.....
sinon MIAMMMMMMMMMMMMMMM....................;))
01 octobre 2006
barres aux céréales maison...ou...les enfants en sont fou
En ce jour de cocooning parfait, j'ai fait aux enfants des barres aux céréales...j'ai du voir il y a un moment des recettes...mais je me suis lancée sans filet !!!
J'ai actuellement en céréales du petit déjeuner des monstres, des petites boules en chocolat (petites genre grains de riz soufflés,c'en est sûrement d'ailleurs), ils avaient du mal à les finir !!! encore un paquet qu'on a du acheter pour le jouet à l'intérieur...
pour les proportions c'est de l'a peu près ! le tout c'est que ça colle les céréales entre elles, et que ça durcisse au frigigo !
Donc, un fond de boite de lait concentré sucré (je vous l'avais dit pour les quantités
) disons 3 CS
une grosse cuillère à soupe de beurre, 2 barres de chocolat au lait, 3 de chocolat blanc, et le tout au micro onde...
on rassemble le tout dans un grand bol, tant qu'on voit que les céréales sont bien enrobées de "sauce" on ajoute des céréales...
un plat rectangulaire avec du papier sulfurisé, on tasse la préparation dedans , et au frais...
Et deux heures après c'est dur !! et bon!! et pas chèr!!! et trèèèèèèèèèèès apprécié par tout le monde 
ce matin de ma fenètre j'ai entrevu le soleil....
Météo tristounette pour les jours qui viennent...alors si je vois le soleil j'en garde un morceau pour les jours sans....;))
Du coup je vous met une photo de ma fenètre Nord-est (pas celle que P&P publira c'est une autre ;) )
du coup de ma fenètre Ouest, le soleil uilluminait le paysage...
Ciel bien gris malgrés tout....mais c'est l'automne il va falloir s'y faire...
Je me rends compte, suite à vos commentaires de ce matin, que je n'ai pas situé ce décors....
c'est en Seine et Marne, pas très très loin de Brie Comte Robert...
Cela ne vous aidera peut être pas des masses...disons à environ 45 km de Paris..hé oui ! la première campagne après la banlieu parisienne....comme quoi y'a pas forcément besoin d'aller loin...
Par contre nous sommes sur le plateau de la Brie, et je doit avouer que le manque de reliefs dans le coin rend l'hiver surtout, un peu sinistre !!!!